肥胖專科醫師蕭敦仁分享一則診間案例，一名60歲微胖女性確診糖尿病，卻不願少吃白飯。醫師沒有要求她戒除澱粉，只建議調整進食順序，先吃肉類等蛋白質或蔬菜，最後再吃飯。3個月後，她的糖化血色素便從7%降至6.5%。為什麼進食順序會影響血糖波動？究竟先吃菜，還是先吃肉比較好？

早餐該喝牛奶，還是豆漿好？有人鍾愛牛奶，有人偏愛豆漿，如果要分出個高下，該怎麼選擇？坊間吹起一股「鮮奶豆漿」旋風，認為只要將兩大早餐飲料聖品加在一起，就可以各取所長，發揮1+1>2的營養好處。

蛋白質咖啡（Proffee）最近很紅，到底什麼是蛋白質咖啡？最初由抖音這類的社群媒體開始流行的新配方咖啡，熱衷的人說它可以激發健康能量且有助減重，真的嗎？

隨著增肌減脂、肌少症議題討論熱度增加，全球燒起蛋白質熱潮，食品專業媒體《Foodnavigator》2023年調查指出，29％的消費者認為蛋白質變得更重要。

攝取蛋白質防肌少和運動增肌的意識已深入大眾心裡，加上蔬食熱潮興起，許多人在蛋白質的選擇已從動物蛋白移轉至植物性蛋白。

美國史丹佛大學最新研究指出，用餐時先吃蔬菜、蛋或富含纖維與蛋白質的食物，接著再攝取碳水化合物，可減緩飯後血糖上升速度，降低糖尿病及肥胖風險。吃飯前，究竟該先吃菜還是先吃肉？專家來解答。

營養素怎麼吃才夠？吃多少又容易傷身？國健署公布最新版的「國人膳食營養素參考攝取量」，內容雖涵括了我們日常飲食會攝取到的各種營養，但其中又以脂肪、蛋白質、和3種礦物質的建議量上，與前一版有明顯調整，究竟改了哪些？我們又該如何吃？

對許多剛確診糖尿病的民眾來說，控制飯量是日常飲食中最常遇到的挑戰，但管理血糖的關鍵不在於「不吃飯」，而是懂得如何分配每餐的碳水化合物攝取量，並搭配蛋白質與膳食纖維，穩定血糖、延長飽足感。

重訓、吃高蛋白，肌肉量還是不如預期？初日診所減重專科暨家醫科醫師許芷瑜指出，想增肌除了要攝取足量蛋白質，養出腸道好菌才能事半功倍。

生酮飲食是採用高脂肪、極低碳水化合物及適量蛋白質的飲食模式。

養生市場快速轉型，「補養」不只是單純喝雞湯、吃補品，而是朝向更科學、更順應人體需求的精準方向發展。隨者全球蛋白質補充市場持續擴大，結合漢方、本草與植萃的補養需求也增溫，尤其「本草補養」更蔚為風尚。而將本草智慧融入滴雞精的「本草滴雞精」，比傳統滴雞精提供更全面性的營養，正呼應這股全球健康趨勢。  

全球人口數不斷增長，聯合國糧食及農業組織（FAO）估計，2050年將突破90億大關。為解決糧食不足的問題，科學家多年來研究各種新形態蛋白質來源。除了要餵飽人類，還要考量氣候變遷，尋求降低環境破壞的解方。

美國衛生與公共服務部（HHS）與美國農業部（USDA）正式發布《2025–2030年美國飲食指南》，其中顛覆傳統飲食結構的「倒金字塔」飲食模型，引發全球對「吃原型食物（Eat real food）」理念，以及蛋白質與健康脂肪攝取重要性的重新關注。在此趨勢下，現代消費者如何在美味、健康與快節奏生活之間取得平衡，已成為品牌與食品製造商亟需回應的全新課題與產業挑戰。

現代人因為外食和忙碌，可能較難從天然食物中獲取足夠營養， 這時運動補給品就能派上用場。 除了蛋白質類的膳食補給品， 近年也有愈來愈多產品訴求增進肌肉爆發力、肌耐力， 運動的多樣性讓這類保健品的定位愈來愈精準且多元化。 運動補給品優點多，購買也很方便， 但吃的劑量和時間都很重要， 若不知道怎麼正確吃，反而有害健康。

年菜少不了要有魚、蝦，取「年年有餘」與「哈」的吉祥話。至於魚的營養價值不斐自不在話下：豐富蛋白質、脂肪量很低、魚類脂肪屬於Omega-3，含有極豐富的維他命Ａ、Ｄ，魚肉中含有維他命Ｂ１及無機鹽鈣磷鉀等成份。