這幾年坊間一直流傳一個說法：只要不吃澱粉，就能獲得健康。利用這種飲食，可以快速使血糖下降、調控血中胰島素濃度，還能使體重快速減輕，調控血中膽固醇濃度，使人們達到健康的目的。不論是「斷醣飲食」或是「無麩質飲食」都持這樣的論點。

根據營養學的正規算法，需先以身高、體重、活動量算出個人熱量需求，接著計算三大營養素（碳水化合物、蛋白質、脂肪）的比例，再算出營養素如何分配於各類食物，最後才能得出六大類食物的分量。

要有健康的身材、與理想的體重，必須從食物、與運動著手。每天保持適當規律的不太累、且能持續的運動，對健康有益，卻對理想體重的維持功效並不大，因為運動能消耗的能量非常有限，遠遠低於吃進去的熱量。所以要維持美好的身材、與理想的體重，控制飲食效果較佳，也比較能看到成效。

想減肥，但總是耐不了餓，你的減肥顧問建議你「少量多餐」來減少飢餓感嗎？胃腸不好，吃飽了總是會腹脹，於是人家建議你少量多餐，你的胃腸問題真的解決了嗎？

異位性皮膚炎是現代人很常見的慢性疾病，無論是嬰兒還是年長者，許多人飽受異位性皮膚炎之苦，必須長期與之抗戰，即使遍訪中西名醫，治療效果卻十分有限，一旦發作往往讓病人生活品質大受影響。

我們每天吃進去可以用來提供熱能的食物主要是由碳水化合物、脂肪、與蛋白質組成，含量比例以「碳水化合物：脂肪：蛋白質=65%：20%：15%」最適合，但經常發生比例不恰當（有些過量、有些太少）的情形。碳水化合物（醣類）的主要功能是提供熱能，醣類經過消化後所產生的葡萄糖，是最直接提供身體生理作用所需熱能的來源。碳水化合物（醣類）是最常發生過量的食品種類，尤其是含糖飲料，攝入過量，無法消耗掉，就會轉化成「脂肪」囤積在體內，造成體重過重或肥胖。

莓棼在家屬支持團體中問到，伊老師，你在臉書中介紹血糖與失智症間的關係，是否我要將我喜歡的甜點給戒掉，咖啡再也不放糖？

一般的全穀類幾乎都含有「麩質」，胃腸弱的人吃了容易過敏，唯獨小米不含，很容易被人體吸收消化，是最合宜的養生選擇！

我們每天吃進去的食物，可以用來提供熱能(量)的主要是由碳水化合物、脂肪、與蛋白質組成，這些物質經過消化吸收後，有些用來組合成身體的結構，有些則提供身體生理作用所需熱能的來源。若攝入過量的食物，無法消耗掉，就會轉化成「脂肪」囤積在體內，造成體重過重或肥胖。

原本用來治療癲癇的「生酮飲食」因伴隨減輕體重的效果，近來大肆流行，甚至出現可治療糖尿病的誇大說法。生酮飲食是以極低的碳水化合物，使身體在缺乏醣類之下，開始燃燒脂肪作為能量來源，而產生中間產物「酮體」。

減糖計畫，瘦身更給力!

西班牙馬德里的研究團隊針對4052名受測者，以早餐的熱量高低分3組做分析，發現不吃早餐或只喝咖啡或果汁的人(約佔受測者的3%)，與吃豐盛早餐(食物熱量大於整日飲食攝取量的20%以上)的人(約佔受測者的27%)相比較，有1.5-2.5倍發生動脈粥狀硬化的機率，而另外的70%是屬於中熱量早餐者，發生動脈粥狀硬化的機率是吃豐盛早餐者的1.15倍。

攝取膳食纖維對健康有益是眾所周知的事實，例如：改善便祕、幫助排便、降低血中膽固醇與血糖等，也可能對體重控制有幫助（因為富含纖維的食物會增加飽足感，而減少進食量），但民眾對於缺乏膳食纖維會改變腸道細菌族群的生態，並增加疾病風險，卻知之甚少。

得舒飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH），蟬連多次U.S. News and World Report最佳飲食法評比第一名，並榮獲2018年最佳護心飲食與最佳健康飲食的冠軍頭銜。

很多造型可愛、顏色討喜的蔬菜水果，都會成為童話故事或特殊節日，得以派上用場的主角，這次要介紹的蔬菜就扮演這麼重要的角色。記得仙女教母把什麼變成馬車，載著灰姑娘去參加舞會嗎？每年10月底的萬聖節到處「搗蛋要糖吃」時，提的又是什麼燈籠呢？就是外觀飽滿扁圓、色澤鮮豔橘黃的南瓜。