專家呼籲，關於瘦肉精的問題別再失焦，回歸食品安全與必要性，才是重點。

震驚、恐慌、憤怒、無奈、厭煩到麻痺。過去兩年，台灣人徹底對食安失去信心。因為面對接不完的客訴、退貨，甚至砸店，販售食品的賣場也聞食安色變。究竟，台灣人要見證美食王國的崩壞還是振興？自7月起連續3個月，《康健》和你一起從生產、通路到消費，徹底總體檢，找出每個環節最核心的問題，才能夠獲得解決問題的答案。為食安找解答，就從你我做起，別讓食安敗在自家廚房。

有人說，台灣的消費者被廠商寵壞了。這是真的。 在汐科，一座很另類、很像百貨公司的量販店，從農場到餐桌，從餐桌到健康樂活，開始顛覆一般人對量販店的思維；在桃園八德，傳統的量販店不再打「天天都便宜」的價格戰，反而堅持健康樂活的主張，並結合VR 實境3D 虛擬體驗，讓購物增添了有別於以往的美味、健康和科技感。 而這些正在進化中的通路革命，不僅顛覆了量販店的經營模式，也改變了我們消費的模式。從通路業界龍頭之一的家樂福，陸續推出與以往截然不同的服務規劃與經營模式，便可看出一般。

一向是餐飲優等生的王品集團旗下的原燒抽驗發現殘留瘦肉精齊帕特羅（Zilpaterol）0.5ppb，惶惶不安的食安問題又添一樁。

洗手台上的刮鬍刀還在、玄關的拖鞋也還擱著，譚敦慈心裡覺得，每天還是和林杰樑同吃一碗飯。

屏東檢調與衛生局連日查獲過期的太空包冷凍雞、鴨肉超過2萬隻、共10萬多公斤，有的已過期2、3年。鴨肉貨主為高雄市福宥冷凍食品公司，陳年鴨肉可能流向9縣市部分餐飲業...到底該如何挑對雞肉？《畜產專家也敢吃的好肉好蛋》作者廖震元博士指出有6個注意事項：

面對黑心食物全球竄流，除了認真建構食品安全監測網，更到了重建正確飲食文化的時候了。

《康健》雜誌副總編輯黃惠如講了一個她印象深刻的故事。有一次，她去澎湖出海採訪天和鮮物的水產養殖，董事長劉天和為證明蚵仔安全不用藥，現場拉起海裡的蚵仔讓大家生吃，吃完大夥兒順手把蚵殼放在船邊。有個大男生卻拿起蚵殼，把附在殼上的所有微小生物例如小貝殼都撥回海裡，不然牠們會沒命的。

距離現在不到一年前，我曾在《康健雜誌》上發表了「面對食物真相」的文章，內容提到肉品飼料問題。

面對美國要求台灣制定瘦肉精「萊克多巴胺（Ractopamine）」的最低殘留量標準、開放美國牛肉進口之事，全國各界鬧得沸沸揚揚，科學、貿易、政治與民粹混為一談，對於改善現況毫無助益。

回想這幾個月來吵翻天的瘦肉精給肉牛吃，其實是一種「藥品適應症外使用（off-label use）」的作法。瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑，原本用於氣喘及慢性支氣管炎的成分，卻因能加速身體代謝、燃燒脂肪，而被拿來幫豬、牛減肥。原本核准用於氣喘，卻拿來做為其他用途，稱為藥品適應症外使用（off label use）。

瘦肉精、禽流感、狂牛症、口蹄疫、病死豬、藥物殘留……，吃肉就得擔著風險，這似乎是食物工業化之後，追求大量低價產品的必然結果，也是食品商業化之後，消費者必須面對的宿命。

歐美正流行用鬃毛刷輕刷全身皮膚，以助排毒、排便。中、西醫提出他們的看法。

朋友帶了一盒鳳梨酥來巴黎給我：「我媽媽家的糕餅店做的，嚐嚐看，很多人都說還不錯。」有好東西，我欣然接受。過兩天，朋友打電話來問：「那鳳梨酥怎麼樣？還喜歡嗎？」我說：「不錯啊，至少吃得出真正鳳梨的味道，絕大多數的鳳梨酥不是冬瓜糖就是香精的味道呢！可是我有個小小的疑問：盒子上面的成分表好像不是很完整，上面寫：麵粉、奶油、膨鬆劑、鳳梨、糖、鹽和──調味料！」

毒奶粉侵襲下，台灣陷入「飲食末日」的恐慌中。食品安全制度如何補破網？你我該如何求生？