談起素食，不知大家會想到什麼？拜寶島的山水地利、食品加工技術日新月異，台灣素食選項可謂五花八門，跳脫以往吃素勢必「苦其心志、勞其筋骨」的刻板印象，但過度精緻和不當調味的素食，也帶來較高的血糖、血壓，以及有待探討的「血脂」問題。

2022年一開春，以全穀類、蔬果、豆類、辛香料、堅果類及橄欖油為主的「地中海飲食」，再度奪得最受矚目的《美國新聞與世界報導（U.S. News & World Report）》世界最佳飲食法冠軍，這已是地中海飲食連續5年盤踞榜首。其他入榜前10名的飲食榜也各有千秋，有廣大擁護者。

設想一下在不遠的將來：餐館裡坐著第一次約會的一男一女。在最初的緊張過去後，一切進展順利。

生酮飲食怎麼吃？本文教你吃7種低碳食物、5道超簡單的生酮早餐，幫你控制一天的碳水攝取量，吃得健康無副作用。

巧克力含有多種抗氧化物質，如類黃酮、兒茶素等等，不但能降低壞膽固醇、促進血液流通，讓你遠離心臟病，還能搶救記憶力。但是，你知道巧克力包裝上％數代表著什麼？巧克力又要怎麼吃才健康？

膽固醇有80%是自體生成、20%由吃而來，如何清掉壞膽固醇，讓血管凍齡，終結高血脂？醫生都在吃的血管保養維他命是什麼？1天究竟可以吃幾顆蛋？瘦子膽固醇就不會超標？用3好食物取代3壞，護心護血管。再搭配「1234飲食法」吃出漂亮血脂成績單。這些超實用資訊都在11月號《康健雜誌》。 康健官網 康健FB粉絲團

洪泰雄，台大營養學老師，曾4個月內成功擺脫17公斤，逆轉膽固醇紅字，這次特別為康健讀者設計好用的「1234飲食法」，幫你跟壞膽固醇說掰掰。   康健官網 康健FB粉絲團

血糖平穩，能預防糖毒、抗發炎、降血壓、降壞膽固醇 百年老藥--胰島素，扭轉糖尿病無藥可醫，還可減重、保心護腎 有了它，沒有降不下來的血糖；神團隊＋運動＋飲食 藥就能愈用愈少。 康健官網 康健FB粉絲團

聽到「發炎」，你想到什麼？喉嚨痛、皮膚炎、發燒、腸胃炎……？應該很少人會想到肥胖、癌症、心臟病、中風，甚至憂鬱症吧？真相是，這些重大疾病，都和慢性發炎相關；而我們所處的環境，太多事情會讓我們「炎值」升高。慢性發炎像是星星之火，在全身四處燜燒，有一天，當它演變成燎原之勢，對身體已然構成棘手的危害。發炎，不能等閒視之；你我都該努力打造「低炎值」的生活環境。

高血脂就像是埋在血管裡的隱形炸彈，會提高未來得心臟病、腦中風的機率，甚至恐怕會導致猝死，像是日前「再現劇團」團長黃民安在表演時猝死，享年僅41歲，就是因為高膽固醇血症所造成心因性休克死亡。高血脂是現代人一大問題，但血脂控制卻常常遭到忽略，到底什麼是高血脂症？吃降血脂藥又有什麼禁忌呢？

眾所周知，糖尿病患的每日三餐與醣穩定成效息息相關。很多病患覺得糖尿病飲食不是要忌口，就是能吃的食物有限、不美味，或是列舉的糖尿病菜單很難達成。童綜合醫院營養治療科營養師李沛融要病患放心吃，「只要掌握糖尿病飲食菜單的重點：三餐飲食均衡、選擇原型食物等，就能吃的開心、血糖又穩定。」

中年之後少吃醣類，真的可以有效控制體重。日本創傷治療醫師夏井睦，花半年時間執行限醣飲食，結果減掉11公斤，血壓和血脂數回復正常，也不再打呼。他也分享限醣時期該吃哪些食物，既能甩掉體重、也兼顧營養攝取。以下內容摘自《限醣防病》：

根據疫情指揮中心的統計，新冠肺炎重症死亡者超過8成有慢性病史，糖尿病排第2名。國外研究發現，新冠病毒不只提高糖尿病轉成新冠肺炎重症和死亡風險，還可能誘發糖尿病，真的嗎？

高血壓又稱為沉默的殺手，因為初期症狀非常不明顯，根據調查有高達7成的民眾根本不知道自己有高血壓，此外我國統計顯示18歲以上的成年人罹患高血壓的比率高達25%，意即全台灣約有近四分之一的民眾面臨高血壓的威脅。

過去提到巧克力的健康益處，大多指的是黑巧克力，因為可可含量高、富含抗氧化物，有益心血管、降低壞膽固醇，不過如今有項新研究竟發現，吃糖分含量高的牛奶巧克力，居然可能有助於身體燃燒脂肪，並降低血糖水平。