因應非洲豬瘟疫情，農業部宣布豬肉禁宰5天，全台豬肉鏈緊繃，從老字號滷肉飯到燒肉集團，各家餐廳忙著改菜單、換肉品，美食餐飲業如何應變，撐過防疫期。

台灣傳出非洲豬瘟案例，政府緊急宣布全國豬隻禁運禁宰，時間採隨時滾動式調整；並禁止用廚餘養豬，同時加強清洗與消毒作業等應變措施。然而，豬肉是許多家庭與餐飲業的重要食材，如何因應，才能吃得安心？

萊豬叩關倒數，但如今消費者和業者都被政府搞得霧煞煞，因為中央到地方政府推出了超過10款的標章、貼紙，不只消費者搞不清楚差異，不知道怎麼辨識，業者也不知道貼哪個才對，遭質疑沒有公信力。

清洗小葉菜類，先去根處，把葉片張開，直立沖洗。

台灣在處理病死豬方面有漏洞，造成病死豬可能流入市面製成加工肉品，威脅大眾食的安全。

大多數人對優良肉品標誌CAS認識不清，造成一些廠商可以混水摸魚、誤導大眾。到底消費者要怎麼自保？

台灣不僅私宰嚴重，甚至連合格的屠宰場，環境也不太衛生。 屠體、糞尿、血水泥濘混雜，是屠宰場常見的景象。

傳統市場容易成為私宰肉的通路，超市裡的豬肉也不見得令人放心，究竟問題出在哪裡？

家庭營養師　台大營養師教你如何吃出健康

過去我們問：「不能吃什麼？」 現在我們要問：「還能吃什麼？」當魚、牛、雞、豬甚至蔬菜， 紛紛傳出問題後，怎麼吃，才能安心？政府可以怎麼做？

在早餐的選擇上，攝取過多的紅肉、加工肉品，像火腿三明治、培根三明治這類食物，將可能提高罹患大腸癌的風險…

瘦肉精是甚麼？禽流感怎麼辦？現宰的溫體豬肉比較新鮮衛生？洗選蛋才安全？畜產業造成地球暖化？動物都打生長素，小孩吃了才早熟？如何選購健康衛生的肉蛋？從產地到餐桌，飼養過程大揭密！我們其實都不瞭解自己在吃些什麼，畜產博士廖震元獨家公開業界沒有說的秘密，你的身體健康發球權應該回到自己的手上！〔書摘試閱〕