近年來，隨著健康意識抬頭，越來越多人開始審視飲食中的每一個細節，但「油」這個角色，卻常常被誤解、被迴避，甚至被完全排除在健康餐盤之外。當消費者的焦慮從「不敢吃油」轉向「要怎麼吃對油」，一場關於廚房用油的觀念革新，正在台灣家庭悄悄發生。  

吃油傷身？其實選對烹調油是關鍵。只要掌握油品種類與發煙點，再透過正確用油技巧，就能為身體注入優質好油，打造平衡健康的體質。

魚油和魚肝油有什麼差別？一名上班族想補充Omega-3幫助調整血脂，卻把魚肝油當成魚油吃了多年。面對琳瑯滿目的保健品，如何建立正確購買知識、釐清自身需求，才能真正補對方向？

早上起床後空腹喝好油，是熱門的養生法。不過，苦茶油、橄欖油的健康功效究竟差在哪？喝油前該注意哪些原則？哪3種情況下，最不適合喝油？營養功能醫學專家劉博仁提供完整解析。

沙拉油檢驗出致癌物苯駢芘（BaP）超標引發關注。其實，苯駢芘日常接觸來源比想像更多。為何苯駢芘會致癌？哪種接觸方式比吃下去更危險？吃哪種食物能幫助細胞修復？台灣精準預防醫學會理事長張家銘醫師解答。

30秒快速解答，SPM是什麼？ 活性 Omega-3（SPM）魚油是指人體利用 EPA、DHA 代謝後所形成的活性訊號分子，統稱為 SPM（Specialized Pro-resolving Mediators，特定促發炎消退介質），與一般魚油補充「原料」不同，SPM 屬於「直接作用」的活性介質。

元鼎診所院長、台灣分子醫學會常務監事曾嶔元提醒，用發煙點高的油煮菜，未必更健康。哪些油最容易氧化變質？大豆油、玉米油高溫加熱後，為何會增加毒性、誘發癌症等慢性病？掌握挑油2原則，聰明避開健康風險。

有機認證、台灣製造，就代表苦茶油的原料也來自台灣、品質一定沒有問題嗎？連淨苦茶油驗出苯駢芘超標，引發消費者疑慮。長期投入油茶產業的郭村勇教授指出，一瓶好油的關鍵，不只在榨油，更要從茶籽產地、乾燥、儲運一路追查。

用好油可以做出極具巧思又簡單，輕鬆可得的好滋味， 請跟著我們做做看。

許多人以為脂肪肝是油脂吃太多，其實關鍵在於「糖」。當糖攝取過量、過快，肝臟會把多餘的糖轉成三酸甘油酯，逐漸堆積成脂肪肝。少糖、多運動，才是護肝重點。

許多人確診胰臟炎後飲食變得清淡，甚至避免吃油。台大醫院內科部消化系主治醫師章明珠提醒，不吃油恐妨礙脂溶性維生素吸收，增加骨質疏鬆、肌少症風險。糖尿病、脂肪肝為何會影響胰臟健康？遇到哪些情況才該少吃油？

中聯油脂2,600公噸大豆油遭驗出苯駢芘超標，不只食用油下架，連超商飯糰、便當等日常食品都受到波及。更令人疑惑的是，同一批油，中聯自主送驗合格，下游業者卻驗出超標，問題究竟出在哪一關？

當多數人想到 Omega-3 營養品時，往往會先想到魚油，磷蝦油則常被貼上不夠環保、破壞生態的標籤。但你可能不知道，磷蝦油不只在吸收效率上遠遠優於魚油，連永續把關的標準也更為嚴謹。從營養結構、科學實證到漁撈制度，來自南極的磷蝦油，正以全新面貌翻轉過去的誤解，成為健康與環保雙重需求下的新選擇。

雙層不鏽鋼碗因空心結構，接觸高溫熱油易因氣體膨脹而炸裂，近期已造成多起嚴重燙傷事故。除雙層不鏽鋼外，普通玻璃碗與薄陶瓷碗同樣不適合盛裝熱油。醫師提醒，若遭熱油燙傷，應立即以冷水沖洗20分鐘並就醫，避免錯誤處置加重傷害。