彰化基督教醫院大腸直腸外科門診間裡，每天聽到主治醫師黃灯明反覆叮嚀病人最多的就是，「每天記得吃飽一點，而且要多吃米飯，而不是多吃菜。」因為黃灯明觀察門診病人，尤其是女性常以為多吃米飯會胖，就以蔬菜水果代替主食，因為水果的含糖量都不低，吃的愈多，反而愈胖，且多少有農藥殘留，蔬菜水果少量多樣攝取即可，「要以飯配菜，而不是以菜配飯。」

香噴噴、好好吃……。但過多的糖和油炸、燒烤的肉品也內含有毒化合物「最終糖化蛋白」（advanced glycation end products，AGEs，或稱糖化終產物），人體攝取後，會加速免疫系統的發炎反應，不但會促進化肥胖，也是促進癌細胞生長與惡化的原料，也會使自體免疫失調疾病類風濕性關節 炎惡化。

台灣大學公衛學院7日公布，國人死亡的危險因子前三名分別是，高血糖、抽菸及高血壓。其中女性最危險的死亡因子是高血糖、高血壓及缺乏運動，男性則是抽菸、飲酒與高血糖。台大公衛學院流行病學與預防醫學研究所副教授林先和分析，高血糖位居第一的原因，可能與「罹患糖尿病的國人血糖控制不佳，導致致死率較高」有關。

台灣有「水果王國」的美譽，世大運開幕至今，選手村內水果總共一天消耗8000公斤，其中以香蕉最受選手們喜愛，一天可吃掉2500公斤！

膳食纖維的好處不止解便祕，它還有助於降膽固醇、控血糖、控制體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。

你今天吃了什麼？燒臘便當、牛肉麵、蚵仔麵線、漢堡配薯條、涼麵……？《康健》12大外食餐點解析發現，營養東缺西漏，有些甚至只有油跟澱粉。國家的營養調查也發現，台灣人普遍吃不夠8大營養素，你或許沒想到，疲倦、肥胖、睡不好、焦慮、全身軟綿綿、免疫力差，是「缺碘、低鐵、少鈣、不完鎂」的結果，害你邁向疾病第一步。

綜合12種常見外食餐點來看，平常若每天吃這些組合，易有維生素、礦物質、膳食纖維不足，但熱量、油脂卻過多的問題，營養專家有5大建議：

營養素吃不夠，仰賴保健食品就能「缺什麼補什麼」，對嗎？

台灣也有「我的餐盤」！自助餐點菜就靠它。

當外食成為都會上班族無可抗力的飲食模式，只好進行餐盤大改造！《康健》組成飲食營養專家諮詢團，提出8大外食點餐法、18款早午晚餐建議組合，滿足不得已外食族的健康需求。愈早展開健康飲食的長期投資，愈有機會改變未來30年的生活品質。

18款外食早午晚餐搭配

「報告再15分鐘就要開始了，但突然感覺好累，甚至記不起專有名詞？！」

從小在市場裡看著大人做生意的孩子，會對傳統市場留下什麼印記？鬧哄哄的市場裡，郭宗翰養成冷眼觀察的習慣，從清晨4點開市前的準備，到人潮散盡後繼續為明天的買賣備貨，消費者看不到的種種撇步，小宗翰看在眼中。小時候他對一些市場做法感到神奇，黃昏時候才泡的豆芽菜，隔天為什麼可以長那麼高？隔壁攤在開市前為什麼要用消毒水沖泡蔬菜？藏在心中的觀察，長大後才一一拆解知道背後的原因。

看到許多朋友分享生酮飲食，能在短時間內燃脂瘦身，實在吸引人，健康人試試應該沒問題吧？醫師、營養師分享5件你該知道的事。

能燃脂瘦身、控制血糖的生酮飲食為何迷人？因為能短期見效。如果你或者身邊朋友也想試試看，先了解有哪些注意事項。