常有人說，年菜是家的味道，是一種愛的啟動儀式。即便是長大、漂泊在外的遊子，除夕團圓飯桌上，就回到童年、回到那最純真的年代。知名料理達人蔡季芳 （阿芳老師）也是如此，蔡季芳來自台南的大家庭，在母親愛的料理滋養下成長。這次，蔡季芳在新書《阿芳的手做家庭料理全書》中，分享韭菜水餃、白糖粿、台南麻糬芋粿、古早味五柳枝等4道「記憶料理」，重溫往日幸福時光。

三月初始，驚蟄，春雷響起。品嚐春天的第一道美味，春餅包覆各式當令鮮蔬，首先讓沉睡的味蕾甦醒。春餅又名春盤，類似今日的潤餅，將蘿蔔、芹菜、大蔥等七、八樣新鮮蔬菜，包入薄餅內卷而食之，是古人嚐春、迎春的特殊節令食物。

蔡季芳老師說：每次出國旅行，她總會帶上醬油、米和香菇這三樣食材，想念臺灣味時，就煮一鍋飯，煎顆荷包蛋淋上醬油，再到超市買隻雞腿熬鍋香菇雞湯，一解鄉愁。

每次跟著蔡季芳老師一起學做料理，不擅長料理的我也有了無比自信，忍不住喊出：「哇！原來浮水魚羹這麼簡單。」採訪結束後，立即到站所帶上虱目魚漿和魚肚，回家首度嘗試成功。