鈣是人體最需要的營養元素之一，除了吃高鈣食物，額外補充鈣片也是補鈣的好方法。不過哪種鈣片的吸收率比較高？一次看懂鈣片什麼時候吃最好、吃鈣片可能副作用。

鈣是人體中不可或缺的重要礦物質，行政院衛生署建議成年人每日鈣攝取量為1000毫克，但根據統計全台有接近9成的人鈣質攝取不足，鈣質是一種身體無法自行製造、必須從食物中攝取的成分，雖然魚、肉、牛奶、蔬菜等各種食物中都含鈣，但其中能被人體吸收利用的比例有限，加上現代人運動量少、長期外食導致飲食習慣不均衡，或是攝取過多咖啡、飲酒過量、常喝碳酸飲料都會使體內的鈣質流失。

補充鈣質對年長者非常重要。成功大學附設醫院骨科部主治醫師戴大為指出補鈣有6關鍵，掌握原則、正確補鈣，才能提高鈣質吸收率。

根據國民營養調查，台灣人有9成都缺鈣，尤其國高中生幾乎都攝取不到建議量。明明牛奶已經是台灣人日常，更別提市面上滿滿的鈣片，台灣人這麼愛補鈣，為什麼鈣還會不夠？究竟鈣要怎麼補才能好吸收？

海藻鈣是什麼? 海藻鈣來自純淨愛爾蘭西北和冰島東南海域的紅藻，生產海藻鈣的大廠 Aquamin 每年只採收 5 年期以上的鈣化紅藻，並以獨特的處理方式製成海藻鈣。在電子顯微鏡下可看到海藻鈣具有特殊蜂窩多孔狀結構，鈣含量高達 32% ，鈣離子吸收率高達 39.4% ，兼具大自然來源與純素兩個優點，是營養師個人最推薦的補鈣選擇！

最近有一篇國外研究調查了5.5萬個健康成年人的飲食情況、就醫和生活型態，從2010年開始追蹤他們的健康情況，並且把他們分成全素食、奶蛋素、魚素（吃魚的素食者）和吃葷者。

維生素D包含了維生素D1、D2、D3、D4、D5等化合物，其中以D2和D3最重要。維生素D是一群脂溶性維他命，容易溶解於油脂中，因此飯後服用的吸收效率會比空腹時吃高。維生素D最為人熟知的功能是幫助鈣質吸收及協助調節體內的鈣平衡，使骨骼強健、避免骨質疏鬆。此外過去也有研究指出維生素D對於調節神經功能和免疫系統都有影響。 缺乏維生素D導致的症狀包括佝僂病、骨質疏鬆症、肌肉無力、疲勞、憂鬱和腸胃不適等。診斷上以抽血為主，大多數的維生素D缺乏症不難治療，只要多曬太陽並從食物中獲取更多維生素D即可緩解症狀。針對症狀比較嚴重的患者，醫師也會開立維生素D補充劑來幫助患者快速改善不適。

今年5月，每四年一度的國民營養健康調查出爐，結果發現多數民眾乳品類攝取不及格，自然也反映在鈣質與維生素Ｄ嚴重不足上。鈣質不僅是人體建構骨骼與牙齒的重要成分，鈣離子也參與心跳調節、肌肉收縮、血液凝固、神經傳導、釋放酵素等作用，顯示對於人體的不可或缺性。此外，與鈣質互為表裡的維生素D，能夠增強小腸對鈣的吸收效率，除了多曬太陽外，也可自全脂鮮乳補充。

電解質是人體裡的重要物質，包括了鈣、鎂、鈉、磷、氯等多種離子，這些離子會影響人體內的各種功能，舉凡人體內滲透壓的維持、神經刺激傳導或是肌肉收縮等都需要電解質的運作。 成年人體內鎂總量約21～28克，其中60～65％存在於骨、齒，27％分布於軟組織，其功用包括維持心臟與肌肉正常運作、骨骼成長與維持、改善消化功能、對抗身體發炎、紓解壓力和改善失眠等。 鎂缺乏的症狀包括骨質疏鬆、記憶力衰退、注意力不集中、淺眠和肌肉痙攣等。鎂缺乏的診斷方式以抽血為主，成年男性標準值在360～380毫克，成年女性的標準則在310～320毫克。鎂缺乏大多可從食物來源補足，除非有鎂吸收不良或是相關疾病才可能需要使用補充劑。

電解質是人體裡的重要物質，包括了鈣、鎂、鈉、磷、氯等多種離子，這些離子會影響人體內的各種功能，舉凡人體內滲透壓的維持、神經刺激傳導或是肌肉收縮等都需要電解質的運作，有許多情況都會導致電解質失衡，例如疾病、運動、流汗、洗澡、甚至服藥等，電解質失衡可能對人體帶來傷害，嚴重時還有可能危及性命。 正常情況下血液中磷的濃度最好介於2.5～4.5mg/dl之間，當超過6.0mg/dl就可算是高血磷，高血磷會增加心血管疾病的風險，且磷與鈣的吸收及代謝會相互制約，過高的血磷會使血清鈣降低。低血鈣可能造成抽筋、心律不整、低血壓、副甲狀腺機能亢進等問題。磷離子主要靠腎臟代謝，一旦腎功能衰竭就無法正常代謝磷離子，過量的磷堆積在血液中就會造成高血磷。 高血磷的治療方式包括低磷飲食、磷結合劑（降磷藥物）並做足血液透析（針對尿毒症的病人），嚴重的尿毒症病人可透過腎臟移植的方式來改善高血磷。

鉀對於體液及電解質平衡相當重要，可以調解細胞內滲透壓、體液酸鹼平衡，同時也參與細胞內糖和蛋白質的代謝。可以幫助於人體維持神經傳導，及人體細胞成長及代謝的必需元素。鉀離子對於體內的神經脈衝和肌肉收縮也有極大幫助，尤其是對於心肌有顯著影響力，如果體內鉀離子過高，病人會出現手指嘴巴麻木、肌肉無力、胸悶、感覺喪失、心律不整，甚至會出現心跳驟停等症狀。 高血鉀的病因包括飲食中的攝取量過多、便祕、腎功能不佳致腸道出血、末期腎臟病人血液透析不足和代謝性酸中毒等。診斷方式以抽血為主，再加上病人可能有心律不整的疑慮，多會輔以心電圖協助診斷。治療的目的旨在排出病人過多的鉀離子，輕微的高血鉀只要限制攝取即可，嚴重的高血鉀治療原則旨在減少鉀的吸收、加速鉀的排除和重新分布血液中的鉀離子。可使用的治療方法包括葡萄糖酸鈣、碳酸氫鈉和血液透析等。

現代人追求樂活，骨骼健康正是熟齡族的行動力關鍵！根據調查，熟齡族當中每7人就有1人為了骨骼健康而煩惱1，骨骼可以支撐及移動身體2，想要隨心所欲地行動、四處遊山玩水享受人生，保有基本的生活品質，維持骨骼健康很重要！如何維持骨骼健康？鈣質是骨骼的主要成分，補鈣就有助於維持骨骼健康！

青春期的身高發育不只是靠基因，還藏著一組可以主動掌握的「營養密碼」，長不高的問題可能出在被忽略的飲食細節上。哪些關鍵營養只要掌握，就能助攻骨骼抽高、體能發育？

補鈣只是為了預防骨質疏鬆嗎？為什麼鈣質是國人攝取狀況最差的礦物質1？面對全台男女老少都正在遭遇的「鈣荒」，想要正確補鈣，有些事情你應該先知道。

你吃過白豆干嗎？菜販廖炯程分享，早期會滷製豆干來延長食用期限，因此豆干外層通常是黃色或深褐色，白豆干則相對少見。為了讓賣相變好，豆干廠商可能會使用哪些添加物「漂色」？