每年3~5月為梅子產季，是自製醃梅或釀梅酒的好時機。無論大人男女，即便酒量不好，都很容易接受酸酸甜甜的梅酒。梅酒的喝法多變，單喝、加入水、蘇打水甚至牛奶都很搭。

對農業有著滿滿熱情的洪瑞澤，依著冬季盛產的蘿蔔特性，找到適合的料理手法，他細數著：「牛杙仔」外觀較細、兩端微尖，適合燉煮、醃漬、曬乾；「矸仔」根狀像酒瓶，上端小下端大，適合煮湯；白玉蘿蔔外觀屬長圓椎型，適合醃漬、煮湯；梅花蘿蔔的特點則是質地不易空心且細緻，適合各式蘿蔔料理。