市售助眠保健食品多如牛毛，常見成分有芝麻素、GABA、番紅花等等，讓人眼花繚亂。那麼，到底失眠、睡不好時，應該吃什麼助眠成分才有效？為什麼江欣樺營養師會首推補充色胺酸來助眠呢？ 今天，就讓擁有超過10年預防醫學經驗的江欣樺營養師，為大家介紹科學實證最多的色胺酸功效，以及色胺酸助眠保健食品該怎麼挑選。

根據台灣睡眠醫學學會 2019 年最新調查發現，全台約 10.7％ 的人有睡眠困擾，可見睡眠已成為現代人常見的生活挑戰。睡眠是身體主要的休息方式，好的睡眠可以讓我們有精神及體力維持工作效率或學習。 想要維持睡眠品質真的有這麼難嗎？助眠保健食品要怎麼挑才對？10 多年預防醫學經驗的江欣樺營養師，帶你揭秘市售助眠保健食品無感的 3 大原因，避開這些地雷，找出最適合你的助眠保健食品。

褪黑激素（melatonin）能調控人體生理時鐘，是睡得好不好的關鍵之一。如果大腦裡褪黑激素濃度不足，便會造成翻來覆去睡不著、淺眠等等令人苦惱不已的睡眠問題。隨著年紀變大，褪黑激素的分泌量會愈來愈少，因此熟齡族很容易七早八早就醒來，而且也不容易再睡著。

一天當中，你感到快樂的時間多嗎？有時情緒波動不見得都和心理因素有關。藏傳醫師洛桑加參分享，人體中的血清素跟褪黑激素一旦失衡，會造成心情低落、睡眠困難。他建議均衡攝取7種食物，健康不再是問題。以下內容摘自《快樂醫學》：

一提到助眠營養素，大家不外乎會想到鎂、鈣、芝麻素、色胺酸等助眠成分，而近年來有一味「番紅花」也成為了熱門的舒壓、助眠保健原料之一。

色胺酸是必需胺基酸的一種，主要的功能是輸送到腦部成為血清素的原料，血清素在調節睡眠上扮演重大角色，可以幫助人體保持放鬆，減緩神經活動並誘發睡意，血清素在經歷化學反應後更會轉化為褪黑激素，幫助控制睡眠與清醒的週。除了睡眠之外，血清素在白天也能增強人的集中力，使人活力更充沛，因此在早餐中補充含色胺酸的食品也有助於維持一天的活力。 人體無法自行合成色胺酸，因此需要透過飲食的方式來獲取，常見的含色胺酸食品包括小魚乾、扁魚乾、牛奶、優酪乳、大豆、大紅豆、核桃、海藻、香蕉、柳丁以及肉類。 目前研究指出，從食品中獲取色胺酸是安全無虞的，但色胺酸的補充劑可能對人體帶來負面影響，過去曾有不當服用色胺酸補充劑併發罕見疾病的紀錄，可能影響患者的皮膚、肺部以及肌肉，造成肌肉疼痛、皮疹、呼吸困難、抽筋甚至死亡。此外，肝臟以及腎臟疾病的患者也盡量不要使用色胺酸補充劑，因為可能使病情惡化，孕婦使用也有潛在風險，應避免使用。

綠色生活當道，永續潮流吹進飲食生活，越來越多人開始追求環境友善的飲食選擇，「少吃肉」不只為了友善動物，也為了減少畜牧養殖對環境的傷害。但是肉類是重要的蛋白質來源，友善環境的同時，如何兼顧自己的健康需求？最近竄紅的「胺基酸素雞精」提供了最佳解方。

菸鹼素也就是維生素B3，也有稱為維生素PP、菸鹼酸等其他名稱，屬於維生素B群的一員，無毒性，是一種水溶性維生素，是人體必需的13種維生素之一，更是其中人體需要量最多的一種。 菸鹼素的特性是易溶於水，空氣中穩定，對酸、鹼、光、熱也很穩定，也是少數存在食物中就相對穩定的維生素，即使經過烹調及儲存也不會大量流失。 人體基本上無法自行合成B群，因此主要需要透過食物來攝取，但菸鹼素除可自食物中獲得外，人體也能透過蛋白質中的色胺酸自行合成菸鹼素，然而製造效率極差，如果人體若缺乏維生素B1、B2、吡哆素（維生素B6）將無法合成菸鹼素。

含有「色胺酸」的食物能使人容易入睡，不過，人體無法自行合成色胺酸，必須從食物中獲得，以魚、肉、奶類食品最多…

不少外食族聞味精而色變，成為高油、高鹽、高糖外的另一個擔憂，甚至也有人在吃完含有味精的料理後，出現頭暈、口渴、心悸等症狀。不過，心臟內科醫師林謂文日前在節目中表示，味精一茶匙的鈉含量約為600毫克，遠低於鹽的2000毫克，長期食用不會危害健康，也可以讓食物吃起來更鮮甜。無毒教母譚敦慈就說過，味精成分有99%為麩胺酸鈉，是存在所有蛋白質中的氨基酸，使用並不會造成身體負擔，該注意的反倒是雞粉、鰹魚粉等調味料。

從「無法睡好覺」、「沒有睡意」，變成「一夜好眠」、「一覺熟睡到天明」！日本累計銷售突破300萬本，東方醫學第一人的「深層熟睡法」《深短睡眠－讓你早晨就強健的根本》書摘試閱：