隨著年齡增長，50歲之後不僅肌肉流失的速度變快，消化吸收能力也隨之下降。許多年長者已意識到補充優蛋白可以幫助肌肉和體力增長，但面臨50歲之後肌肉流失加速下滑1，只攝取優蛋白不夠，更需要聰明地運用專業比例的必需胺基酸助攻，讓較小分子胺基酸先吸收作用，再搭配運動及優蛋白補充，才能讓增肌2、養體力事半功倍。

綠色生活當道，永續潮流吹進飲食生活，越來越多人開始追求環境友善的飲食選擇，「少吃肉」不只為了友善動物，也為了減少畜牧養殖對環境的傷害。但是肉類是重要的蛋白質來源，友善環境的同時，如何兼顧自己的健康需求？最近竄紅的「胺基酸素雞精」提供了最佳解方。

一隻隻黑藍白流線型的身軀劃破水面，展翅在海面上翱翔，在波光及陽光輝映之下，構成一幅極具旺盛生命力的美麗畫面。每年2～7月，在南台灣的屏東恆春、滿州、蘭嶼等附近海域上，都有機會撞見這樣的壯景，這些飛越翱翔海面的主角，就是隨著黑潮來到蘭嶼附近的飛魚。

「台灣人的蛋白質攝取到底夠不夠？」這話題近日在網路引發論戰，醫師網紅蒼藍鴿拍影片談論國人蛋白質攝取現況，有網友認為，全穀雜糧中的蛋白質不該計入日常蛋白質來源，也有人提出，必需胺基酸才是「真的、有用的胺基酸」，真是如此嗎？

能幫助對抗不舉、讓男性重振雄風的營養素，除了眾所周知的「鋅」之外，還有「精胺酸」。這是一種天然胺基酸，作用機轉近似威而鋼，除了對男性好之外，其實它還有降血壓、幫助傷口癒合等5大功效，而且從天然食物中就能吃到，該吃哪些食物呢？

可以增強體力的方式有很多，有的人會靠運動強身健體，有的人會吃保健食品、補充營養素，更有些人會買雞精來緩解疲勞、增加運動耐力。但很少人知道為什麼雞精可以有效延緩疲勞、幫助增強體力，那是因為雞精含有豐富的蛋白質，以及BCAA支鏈胺基酸，可以提高運動時的表現，還能幫助運動過後的疲勞消除。

思覺失調症治療有新進展！台中榮民總醫院精神部研究發現，若將思覺失調症患者腦中蛋白質及胺基酸量化，能讓臨床診斷更精準，根據罹病嚴重程度對症下藥，未來也能作為司法鑑定輔助證據。思覺失調症有哪些症狀？如何治療？

以愛澆灌土地、用心孵育好蛋，石安牧場於1976年成立至今已有47年的歷史，秉持著帶給消費者安全及健康的食品，以及企業與環境永續經營理念，於2014年蓋好再生綠能發電廠發展循環經濟，即將於2024年邁入第10年！石安牧場重視食品安全、動物福利，並積極參與循環經濟、愛護地球，持續創新產業價值！延伸近半世紀的飼養精髓，今年專為肌力易流失的族群：銀髮、孕婦推出高BCAA支鏈胺基酸的滴雞精。

麥角硫因（L-Ergothioneine，簡稱 ET 或 ERGO）是一種天然含硫的膳食胺基酸衍生物，具有強大的抗氧化與細胞保護作用。它並非人體自行合成，而是由特定的真菌與放線菌製造，人體需仰賴從食物中攝取。進入體內後，麥角硫因會經由專一性運輸蛋白 OCTN1 吸收到血液中，並大量分布於肝、腎、腦、眼睛與骨髓等代謝活躍、易受氧化傷害的器官【Cheah & Halliwell, 2021】。 麥角硫因可與細胞內的線粒體共存，能穩定清除活性氧（ROS）與氮自由基（RNS），減少對 DNA、蛋白質與細胞膜的傷害，有助於延緩老化、降低氧化壓力，並具有抗發炎、抗纖維化、保護心血管與神經系統等多重潛能。臨床觀察發現，血中麥角硫因濃度會隨年齡下降，在阿茲海默症、帕金森氏症、輕度認知障礙、心血管疾病與老年衰弱者體內濃度明顯偏低。反之，較高的麥角硫因濃度與較低的死亡率及慢性病風險呈正相關 (Smith et al. (2020) 。 麥角硫因的化學結構穩定，即使經過加熱或酸鹼環境亦不易分解，可在體內長時間保留，因此被視為極具潛力的「長壽營養素」。其主要食物來源是食用菇類，特別是杏鮑菇、珊瑚菇、平菇、牛肝菌等，此外動物肝臟、燕麥與豆類也含有少量麥角硫因。但相較之下，菇類的含量最高，且生物可利用率佳。 根據膳食攝取調查，美國人每日平均攝取麥角硫因約僅 1 毫克，而義大利人因飲食中菇類比例高，可達到約 5 毫克。長期缺乏攝取，可能導致體內抗氧化防禦下降，增加慢性病風險。因此，特別建議中老年人、心血管疾病高風險族群與有神經退化疾病或免疫力低下者，可增加菇類攝取，作為天然營養保護策略。 此外，麥角硫因的安全性已通過歐盟食品安全局（EFSA）與美國食品藥物管理局（FDA）的審核，允許作為膳食補充品使用。未來，麥角硫因可望成為延緩老化、預防慢性退化疾病的重要營養因子之一。

根據衛生福利部成年及老年人口腔健康調查指出，有 69.1%民眾「刷牙時牙齦會流血」；有 72.4%民眾「吃刺激性食物的時候，牙齒會感覺到酸痛」1。 敏感性牙齒在平時沒什麼感覺，遇到冷飲、熱食就會出現酸軟刺痛感，令人超痛苦！若有敏感性牙齒別擔心，日常做好口腔衛生、積極照護敏感牙，一樣可以享受美食。

預計2025年邁入超高齡社會後，每5人就有1個超過65歲。過了60歲，蛋白質攝取不足，肌肉量會快速流失，但這樣的情形，卻因老化牙口不好、吞嚥困難、蛋白質吸收不足或胃口不好等問題，難以充分補充及吸收。品純萃提供營養滿滿、容易喝的鱸魚精，讓家中有工作能力的晚輩，不必放棄原有的步調，留在家中照顧行動不便的長者，減輕照護者的負擔，更提升全家人的生活品質。

許多人會在貧血的時候補充鐵質，如果只是單純增加食材中的天然鐵質，大多不會有攝取過量的問題。如果購買市售的鐵劑且大量服用，就可能引起鐵中毒。鐵中毒的初期症狀包括腹痛、噁心和腹瀉，部分病人甚至會吐血或排出血便。如果未及時矯正，約48小時後會出現更嚴重的症狀如低血壓、發燒、發紺、黃疸和癲癇。 診斷上以抽血為主，只要量測血液中的鐵質濃度即可達成診斷。治療部分可透過洗胃、螫合療法來矯正鐵濃度。螫合療法是使用EDTA胺基酸，螫合體內有害的重金屬。在經過腎臟轉變成尿液排出體外。

照顧全家人的健康，是所有三明治族群最苦惱的事！以往的傳統進補，會運用長時間燉煮雞湯給家人喝，但上有老、下有小要照顧，同時又身為家中的經濟來源，身兼多職、生活忙碌的中生代們，實在是無瑕花費漫長的時間等待。 想要兼顧長輩與小孩的健康？身為職場媽媽、也是家醫科的專業醫師許書華，有自己的一套管理全家人健康的聰明學！一起來看看許書華醫師，在繁忙的生活裡，如何從女兒到媽媽的人設轉換，取得家庭與事業的平衡，又能兼顧一家人的健康？

台灣的夏天經常是濕黏又悶熱，許多小朋友流了一身汗，吃不下飯卻愛吃冰，身體健康容易受影響。因此一進入乾爽的秋天時，乾燥的空氣就容易引發呼吸道問題，甚至讓人皮膚發癢。

諾貝爾獎看似遙遠，其實和健康息息相關。中研院「研之有物」科學編輯簡克志分析今年生醫、化學獎得主，他們的研究如何影響著目前和未來生活？