一鍋米看似單純，想要煮得可口營養卻要下足功夫。專家分享私房料理祕訣，帶你嚐遍米的各種清甜滋味！

作家劉克襄的兩個孩子因求學長期寄宿外地。每次返家，劉克襄的太太總會煮一鍋香噴噴的白米飯，精心烹煮三、四道菜餚。開動時，兄弟倆總先吞一口米飯，滿足地說：「還是家裡飯好吃。」「看他們大口扒飯，而且兩大碗還不夠，真是美好享受，也成為家庭聚會非常重要的儀式。」

雙手熟練地將白米、發芽米注水清洗，用果汁機磨成漿汁，再用篩網一次次過濾、反覆打汁，直到米漿變得細滑順口。接著將米汁放入沸水中攪拌均勻，用枸杞汁、冰糖調味，就成了一碗增強免疫力、營養豐富的「玉露」。

美國最新研究發現，坐太久會導致大腦變薄，造成認知功能衰退。

想減肥，就不要吃飯？

世界衛生組織全球失智症報告指出，全球每年有990萬人罹患失智症，平均每3秒就新增一名患者。而國內調查指出，失智者九成以上居住於家中，因疾病對大腦產生病變造成個案認知、判斷或辨識力障礙，如無法識別室內設備或空間導致焦慮。如果有效改善，就能培養失智者安全感和獨立生活的能力。

不少人每天都要來上一杯咖啡，但美國洛杉磯法院近日判決，未來美國加州咖啡必須像香菸一樣有警語標示，包括星巴克和其他咖啡業者，都必須在產品上加註致癌化學物警語，關鍵就在於咖啡烘焙過程中產出的「丙烯醯胺」(acrylamide)。

運動的好，練過的人都知道。

她誤打誤撞當了照顧服務員，這個在別人看來勞心勞力的工作，為什麼她能一做17年，捨不得退休？更且兒子、媳婦也投入居家長照專業服務。

「媽媽放了鼻胃管，每天都求我給她一點東西用嘴巴吃……」吃可能是唯一能讓失智患者開心的事，如何儘量替他們保有進食的愉悅？

冬天過去了，除了幾日算是寒冷的低溫之外，這個冬季有雨有陽光，造就了一季盛產好食材。質量和價格均優的葉菜、根莖、水果堆滿在田裡、市場和賣場，好像永遠買不完似的。農作盛產和食物剩餘其實是一體兩面的雙胞胎，有盛才有剩，從這個角度來看，處理剩食跟慶祝豐收一樣值得歡喜。

「我現在沒有什麼特別想求的了，只求爸爸能好死，」阿樸哭著對父親的主治醫師、台北榮民總醫院老年精神科主任蔡佳芬說，卻又對自己的想法充滿罪惡感。

「爸，100分，我們做到了，謝謝您！一路好走！」台灣失智症協會家屬聯誼會榮譽會長周貞利為父親蓋上往生被時，感覺這真是他生病以來最幸福的一刻。「爸爸終於不再被失智症困在病榻上，從此浩瀚宇宙任翱翔了。」

美國南加州大學團隊發表在《細胞代謝學（Cell Metabolism）》期刊的研究指出，他們找到了一種從未被發現的荷爾蒙，暫命名為MOTS-c。這種荷爾蒙主要對肌肉組織發生作用，能恢復細胞對胰島素的敏感性。

63歲的陳先生體重80公斤，這一年他感覺才走到隔壁巷子膝蓋就痛，蹲下站不起來。他聽朋友大推葡萄糖胺補充品，又看到電視在廣告「用擦的葡萄糖胺」，抹在關節能直接滲透進關節腔，比腸胃吸收效果更好。