2024-04-17
一般認為「醣類」為澱粉、糖、纖維素等碳水的化合物的通稱,其中具有甜味者以「糖」稱之。「碳水化合物」主要由碳、氫與氧三種元素所組成,因為氫與氧會形成「水」分子,其通式為Cn(H2O)n,而得「碳水」之名。但是並非所有碳水化合物,都能被人體消化吸收並提供熱量,像是膳食纖維雖然也是由糖單元聚合而成,但是因為聚合的方式與一般澱粉等可消化性的醣不一樣,以至於形成一群不能被人體消化吸收的多醣類。膳食纖維主要成分為植物細胞壁與細胞間質所含的多醣類,這些無法被小腸消化酵素分解的碳水化合物,進入大腸後,有一部分可被腸內益菌發酵利用,進而產生對人體健康有益的綜效,並可使排便順暢。