日式料理的基本是高湯，但小魚乾或柴魚片所含的不飽和脂肪酸(DHA、EPA)已氧化，必須特別注意，偶爾吃一次可以，最好不要每天攝取小魚乾或柴魚的高湯。至於何謂安全的高湯呢？就是昆布與乾香菇。

「醫師，幫爸爸放鼻胃管好不好，我真的很怕他會這樣餓死……」說完，二行眼淚就這樣流下來。他走到爸爸身邊問：「爸！你都沒有吃，我們再放個管子，好不好？」老爺爺虛弱到無法表達意見。儘管我們試圖同理兒子的心情，也說了很多關於現在的狀況不適合再放鼻胃管的理由，他仍然堅持要裝。但放了鼻胃管之後，爺爺就開始掙扎，他沒有力氣把管子拔掉，只好不停扭動頭部。過了二小時，兒子請我們把管子拔掉。隔天，爺爺過世了。

拿到健檢報告，看到血脂標註紅字，是否該就醫？還是多運動、少吃肥肉就好？

常吃炭火燒烤的食物，容易致癌，許多人已經聽過這個觀念。根據研究指出，當食物中的油脂滴在木炭上時，會產生含有多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，PAH或PAHs）的煙霧，動物實驗證實，長期吸入含有PAH的煙霧易造成鼻咽癌或肺癌。另外高溫加熱、烹調時間過久而烤焦的肉類或魚類，會導致異環胺（heterocyclic amine，HCA）形成，異環胺會破壞基因，增加胃癌及大腸直腸癌風險。

難以改善夜間飲食習慣的人注意一項重點，那就是「有些食物在晚上吃，效果會比較好」，藉由將食物換成「在晚上吃營養價值會提高」的食物，就能維持減肥的動力，持續努力下去。

10多年前開始，陳俊旭就從美國把自然醫學觀念帶回台灣，《吃錯了，當然會生病！》暢銷至今還是很有人氣。但是今年年初起，他把讀了2年多的生酮飲食用在自己身上，寫出了這歷程的苦與樂。

食安風暴連環爆，繼寶林茶室、初瓦、饗辣、八方雲集、甕窯雞之後，藏壽司新莊、淡水兩家分店也因10天內11人疑似食物中毒，被衛生局勒令停業。天氣變熱就想吃壽司，琳琅滿目怎麼挑？來看精打細算的營養師欽點了哪些握壽司，讓你用300元就吃得營養健康，有高血脂、糖尿病、腎臟問題，也能安心吃。

23歲的小李初出社會，半年前找到人生第一份工作，由於對新工作還不上手，加上業績壓力大，幾乎天天加班到半夜，幾個月來都是一到假日就整天沾著枕頭呼呼大睡，甚至週末連續睡了36個小時，家人驚覺不對勁，帶著他就醫才發現原來是長期工作壓力大造成睡眠不足，遇到假日就狂睡補眠，罹患「類嗜睡症｣。

由米、黃豆和鹽混合製作的味噌，是日式和食風味的代表。依其原料不同，可以粗分為四種味噌，米味噌、豆味噌、麥味噌及調味味噌，口味從偏甜到偏鹹都有，各地也會有不同的風味。不少日本家庭通常都會備有兩種味噌，依照季節來調整配方比例，像是盛夏的時候，適合口味較重的紅味噌，冬天就適合甜味較重的白味噌，春秋兩季可以等量使用白味噌和紅味噌，調製甜鹹均衡的口味。但是網傳味噌的顏色越深，就含有越多毒素，事實是如此嗎？

(上圖為示意畫面，非本文作者)在我和新營養食代團隊合作減重的過程中，發現控制體重有3個關鍵，就是鈉、糖、油脂。而人體內鈉的濃度高低，又與攝取的水分有關。

咖啡是許多人每天必喝的飲品，但由於咖啡較刺激，許多慢性病患都避免飲用。但一篇刊載在《腎臟學透析移植（Nephrology Dialysis Transplantation）》期刊的研究發現，飲用含咖啡因飲品似乎對腎臟病患有助益。

無論要不要減肥，生活都得繼續，也常會需要參加一些社交活動，而這些社交活動中，時常會出現需要喝酒的場合。

不知何時，許多人包括我，桌上開始排列瓶瓶罐罐營養保健品。膠囊、錠劑、撕開即飲包各有任務：護眼、提神、增強免疫力，補充礦物質、微量元素。家人表達愛心提過來說：「那個誰誰誰吃了，馬上就有感覺！」網紅使用前中後實境秀，購物台找名人代言強力放送，臉友、LINE群組限時開團搶折扣……，噢，什麼價錢、科學實證、安慰劑效應，霎時拋到九霄雲外，先下單再說。

生活不規律，擔心無法保持健康？不妨從改變飲食習慣著手，有助健康。

坐了一整天，下背隱隱作痛。別擔心，只要一個動作拯救痠痛不求人。