同樣是炸物，有些吃起來就清爽酥脆，有些卻像顆油彈一樣，一咬下去噴出來的都是油。徽姑娘營養師在Facebook發文分享，帶你看哪種炸油最會吸油？

現代人工作忙碌，為了兼顧效率又能健康飲食，實用的氣炸鍋無疑成為煮夫煮婦們最佳幫手，不用放大量食用油，就能吃到香噴噴、熱騰騰的美味食物，還不用花心思處理廢油，因此深受許多家庭與小資族的喜愛，成為廚房新寵。

氣炸鍋能做出健康少油的炸物，而水波爐則號稱能一機抵三機，但愈萬用的工具，愈不能亂用！不少人加熱奶油時，忘記拆鋁箔；爆米花亂飛卡在風扇，或用到讓烘焙紙燒起來……主廚親揭常見NG行為，讓你用對不「炸鍋」。

你喜歡下廚嗎？煎煮炒炸等多樣化的烹調手法，都少不了增加色香味的油，但是若是以高溫烹調的方式料理食物，過高的溫度會讓食用油產生化學變化，油可能會因此變質並產生有害物質，因此，若需要運用煎、炸等高溫烹調方式，就應該選擇耐高溫的食用油會更有利於身體健康。

酪梨油是除了橄欖油外現代人也很推崇的健康好油，酪梨油的omega-9不飽和脂肪酸含量豐富 ，風味溫和百搭，發煙點高，適合煎煮炒炸、點心烘焙，補充好油元素又能享受美食色香味。

烹飪也許是種不錯的愛好，但也可能造成傷害。由刀具、沸水和熱油炸鍋引發事故的數量令人震驚。據英國皇家事故預防學會（Royal Society for the Prevention of Accidents）統計，英國每年有超過6萬7,000名兒童在廚房裡受傷，這還不包括那些決定把整隻雞放到油鍋炸或用麵包刀切傷手指的成年人。

訴求健康、無油的氣炸鍋，竟然也是室內空污的元兇！國內研究發現，在密閉空間使用氣炸鍋，產生的油煙濃度比使用油鍋煎香腸還高，而且沒開抽油煙機的話，空污指數甚至飆高1,500多倍，恐傷害呼吸道，並可能進入肺泡，甚至導致肺癌。該如何自保？

生髮、養髮產品眾多，生髮水、迷迭香精油、咖啡因產品等，真的有用嗎？哪些食物能生髮、養髮？中醫怎麼看？

訴求健康、無油的氣炸鍋，竟然也是室內空污的元兇！國內研究發現，在密閉空間使用氣炸鍋，產生的油煙濃度比使用油鍋煎香腸還高1.5倍，沒開抽油煙機的話更可怕，空污指數甚至飆高1,500多倍。

「近海都被汙染了，該選深海魚比較好，比較鮮！」「深海大型魚屬於食物鏈的頂端，容易有重金屬殘留，還是選河魚或養殖魚好！」「現撈的海鮮比較新鮮，要選現撈了！」「冷凍海鮮急速冷凍，少了反覆退冰的問題，更能保鮮、保營養！」老王和老李為了哪種海鮮比較新鮮爭得面紅耳赤。

常有人說，年菜是家的味道，是一種愛的啟動儀式。即便是長大、漂泊在外的遊子，除夕團圓飯桌上，就回到童年、回到那最純真的年代。知名料理達人蔡季芳 （阿芳老師）也是如此，蔡季芳來自台南的大家庭，在母親愛的料理滋養下成長。這次，蔡季芳在新書《阿芳的手做家庭料理全書》中，分享韭菜水餃、白糖粿、台南麻糬芋粿、古早味五柳枝等4道「記憶料理」，重溫往日幸福時光。

2019年，黃麗燕出書了，而且內容毫不保留，大方揭露外商工作的真實點滴。光從書名《外商CEO內傷的每一天》，就很「誠實」。而寫序推薦的外商CEO或高階經理人超過15位，看出她的好人緣之外，也充分顯示她的文筆引起「同行」們不少共鳴。然而，在詼諧帶著點「殺氣」的文字背後，黃麗燕累積了哪些刻骨銘心的傷痛？

氣炸鍋是近年最受矚目的廚房家電，號稱健康、少油又能兼具油炸般的美味口感，滿足吃貨挑嘴又怕胖的心理，不過氣炸鍋真的這麼好嗎？營養師提醒，高溫恐有致癌風險。

氣炸鍋的原理是靠食材本身的油脂產生油氣循環，創造類似油炸食物的酥脆口感，號稱健康、少油又能兼具油炸般美味口感，讓很多人趨之若鶩。

氣炸鍋是近年來最受夯的廚房家電，號稱健康、少油兼具油炸般美味口感，滿足吃貨挑嘴又怕胖的心理、降低罪惡感，讓想吃得健康的人趨之若鶩、紛紛購入，不過氣炸鍋真的這麼好嗎？