鈣質是一種身體無法自行製造、必須從食物中攝取的成分，雖然魚、肉、奶、蔬菜等各種食物中都含鈣，但其中能被人體吸收利用的比例有限，加上許多人飲食習慣不均衡，又愛吃速食，都容易讓體內的鈣質流失，長時間下來，不知不覺就成了骨質疏鬆一族。

根據國健署102-105年「國民營養健康狀況變遷調查」指出，發現19-64歲的教職員，過重及肥胖率為37.1%、每日喝含糖飲料比率為22.8%，甚至每餐外食比率高達56.6%。不過，常喝糖飲、吃甜食不但容易發胖，也會增加心血管疾病上身風險！

中秋節烤肉，幾乎變成了全民運動，但不少人烤肉時有個壞習慣，就是「猛塗烤肉醬」，鹹鹹甜甜才好吃美味。南投縣佑民醫院營養師直指，烤肉醬的熱量和鹽分很高，光是100公克，鹽分就有6～10公克，熱量更高達260大卡。（根據世界衛生組織標準，成人每日鈉攝取量應低於2400毫克，也就是低於6克的鹽。）

不少人為了瘦身、擺脫疾病，或追求健康而吃素，但有人卻愈吃愈胖，甚至便秘、生理期失調、營養不良……，吃出一堆問題。吃素五大迷思，你犯了幾種？

台灣是鮭魚消耗大國，每年進口量高達1萬8千噸，吃下肚的鮭魚每兩口就有一口產自挪威。《康健》到挪威產地實際體驗，看鮭魚如何從魚苗變成餐桌上的料理。

索艾克（Soac）雖然不是科班出身，但對地中海、泰國、墨西哥等料理及甜點烘焙都相當拿手，且善用容易取得的在地食材，將繁複的異國佳餚，轉化成在家也能輕鬆製作的烹調方式，「沒時間熬煮雞湯？滴雞精就是現成的雞湯。加水稀釋後呈琥珀色，好看又營養。高湯不一定要香郁味濃，清爽才能襯托出食材的味道，」索艾克說。

胡涓涓（Carol）4道日本料理，都是常見、好煮的菜色。茶碗蒸是她和丈夫的最愛，「質地細緻、可口清甜，食材搭配自由、製作簡單，可以一次做多一些放冷藏，想吃再拿出來加熱，相當適合忙碌的上班族。」

一天三餐均衡分配菜色，只要慎選食物，連下午茶、零食也能幫助顧眼睛。

食藥署公布「台灣食物過敏大調查」，國人過敏原頭號大魔王是「帶殼海鮮」，在幼童和成年人族群都是導致過敏的第一名，調查也顯示，食物過敏族群占總人口數將近一成，全台約有200萬人對某些食物過敏，需小心防範，究竟食物過敏除了皮膚發癢，還可能出現哪些症狀？誤食過敏原又該怎麼辦？（2024.5.30更新）

最近天冷猛嗑鍋物嗎？除了新鮮蔬菜和肉片，不少人會來點各式加工餃類、火鍋料、香腸、培根、火腿等；不過，許多看來色澤鮮紅、美味可口的加工肉品，可能潛藏危害，甚至某些食物組合看在專家眼裡是NG吃法。到底該怎麼挑、怎麼吃，才能吃得營養美味又安心？

中國菜與日本料理，有兩個方面很不相同。其一是日本除了魚，在烹調時不會留下動物的原形；另一個差異是，不論是正式場合，還是一般主婦在煮飯時，都不會用家畜的頭、腳、內臟。唯有少數神社在祭祀時，會用鹿頭作為祭品。

冬天不只是多吃少動、容易發胖，更一向是痛風好發的季節，因為天氣一冷，民眾自然會嗜吃高熱量、高脂肪、高蛋白質的食物，加上熱呼呼的火鍋、各類補湯，經過長時間燉煮，湯汁裡都帶著大量普林（Purine，或稱嘌呤），而且熱量不低，全是誘發痛風的危險份子。

空氣汙染近年成為全球關注議題，每到秋冬，全台更時時籠罩霾害之中。細懸浮微粒（PM2.5）不僅已被證實會對呼吸道、心血管造成危害，現在更有研究發現，PM2.5還可能影響精蟲品質，導致正常型態的精蟲減少。

從魚市場買回來的鮮魚，若回家之後還不打算立即料理，冷凍前可多做一件事，不但延長保存時間，更可帶出魚的甜味。

魚鮮是大海賜給人們的佳餚，新鮮的魚帶有濃郁的海味，滋味清甜，不需要特殊烹調手法，就能兼顧營養和美味。