吃飯，代表要用餐。有了一碗飯，才代表吃了一餐，可見得白飯的重要性。但是飯不只是食物，它還代表思念、回憶與存在。想煮好一碗飯，選米、水質、鍋具和煮飯的流程，是4大關鍵。

猩紅熱是A型鏈球菌感染逤造成的疾病，好發於5歲到15歲的孩童，幼兒的風險反而不高，主要侵犯病童喉嚨，會出現發燒和化膿等症狀，猩紅熱會釋放脫皮毒素或是發紅毒素，使得某些病童不僅出現喉嚨發炎，全身上下還會開始發疹子，摸起來十分粗糙甚至有搔癢感，因此取名為猩紅熱。 過去醫學尚未發達時，猩紅熱是非常嚴重的疾病，甚至有很高的死亡率，但隨著抗生素的使用，猩紅熱的危險性已大幅降低，尤其猩紅熱對於安莫西林（Amoxicillin）至今仍無抗藥性，因此廣泛應用於治療，只要使用10天多可痊癒，猩紅熱目前沒有疫苗可供預防，由於感染方式為接觸及飛沫傳染，建議民眾勤洗手、出入公共場所戴上口罩、注意飲食均衡並維持作息正常，即可防範猩紅熱的危害。

大腸桿菌是很普遍的腸道細菌，多數大腸桿菌對人體無害，某些菌株（用來分類特定種類的細菌）則會引起腹瀉，而毒性強的菌株甚至會造成病人死亡，但大腸桿菌對人體有其必要性，大腸桿菌能幫助體內維生素合成、促進免疫系統發育以及阻擋病菌侵襲，人體腸壁附著各種細菌，當大腸桿菌附著腸壁後，能保護腸壁避免其他有害細菌侵襲。 與腸道內的大腸桿菌不同，某些特定的大腸桿菌菌株（O157H7型或是O104H4型）會引起腸胃道症狀，這些大腸桿菌又稱為致病性大腸桿菌，病人的症狀包括腸胃炎、腹瀉，嚴重時甚至出現腸道出血、血便、急性腎衰竭，嚴重甚至會死亡。 致病性大腸桿菌的傳染原因大部分與衛生習慣以及飲食有關，當蔬菜或肉類未清洗乾淨或煮熟時，附著在食物上的大腸桿菌便會進入人體引發症狀，大腸桿菌並不會出現人傳人的現象，因此要預防最重要的便是做好清潔並避免生食。 目前主要的治療方式為支持性療法，靜待病人自行痊癒，抗生素的使用還有許多爭議，因為使用抗生素可能會讓大腸桿菌的毒素快速流入血液中，使腎衰竭的病況加劇。

膿痂疹是一種常見的皮膚感染，好發於兒童和嬰兒。膿痂疹可以分成非水泡型以及水泡型，大多是先發作在臉部，特別是口鼻周圍，之後因搔抓再感染身體其他部位。非水泡型的明顯特徵是病灶處會出現金黃色或淺咖啡色結痂像皮膚上黏著乾掉的蜂蜜；水泡型則會出現淺薄的清澈水泡，接著很快會演變成包裹著混濁的膿液。膿痂疹的傳染力極強，如果孩子感染，最好先隔離，待康復後再到學校上課。 膿痂疹的病原菌通常為金黃色葡萄球菌以及化膿性鏈球菌，也可能兩種細菌合併感染。膿痂疹雖然容易因搔抓而擴散，但不難治療，可使用口服抗生素以及外用藥膏，約1～2週左右即可痊癒。一旦發現膿痂疹，最好盡早治療，因為膿痂疹可能因細菌分泌的毒素進入血液而併發急性腎炎。

生物類黃酮是一種水溶性物質，大多存在於植物之中，生物類黃酮能讓植物顯現出不同顏色，目前已知的生物類黃酮多達數千種，根據其化學結構，可分類為黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素以及異黃酮等。 生物類黃酮被公認為強效的抗氧化劑之一，可幫助人體對抗病毒、致癌物、各種毒素與過敏物質。例如，生物類黃酮中的芸香苷可用於治療牙齦出血，檞皮素可抑制致癌物的作用，花青素則能加速視紫質再合成，增進視覺的敏銳度，再加上水溶性的特質，有利於攝取。 目前未有生物類黃酮的每日攝取值可參考，因為健康且正常的飲食即能獲取足夠的生物類黃酮，如果需要服用生物類黃酮的補充品，建議諮詢醫師建議再酌量補充。

纖維素是植物中細胞壁重要結構組分，英文寫作cellulose，是自然界中分布最廣、含量最多的一種多醣。纖維素雖然與澱粉同樣屬於多醣類（碳水化合物），因為人類本身不具有分解纖維物的酵素（酶），所以無法將纖維素水解成葡萄糖產生能量，其他的草食動物，例如：牛馬因為含有分解纖維素的酵素，所以纖維素就能分解產生能量。 儘管纖維素並無法產生熱量，過去認為是「廢物」，現在卻是一般人所熟知的「膳食纖維」，因為不被人體消化吸收，現在認為可保障人類健康，現今的營養學家有些提議將膳食纖維視為第七種營養素，具有預防便祕、痔瘡、大腸癌等腸道疾病的功能，還可減低膽固醇的吸收，協助排出體內毒素，並能在飯後延緩進食所造成的血糖的快速上升，具有協助糖友的血糖控制的作用。

破傷風英文名稱為Tetanus，是一種透過傷口感染的細菌性疾病。日常生活中，難免都會遇到跌倒、燙傷或是割傷等小意外，這些意外造成的傷口，如果傷口較深又不妥善照護，就可能被破傷風桿菌感染。破傷風是一種全球性的疾病，大多發生在低度開發的國家為主，我國自1955年規範新生兒施打疫苗後，破傷風在台彎只剩極少數的零星個案。 破傷風桿菌會攻擊神經突觸，導致神經異常放電，影響神經傳導，病人會出現肌肉僵直、痙攣，臉部酒窩處出現詭異的痙笑等症狀，嚴重的患者會因為呼吸困難而死亡。破傷風目前可使用破傷風免疫球蛋白或破傷風抗毒素來治療。

食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒性、天然毒素、化學性等。 常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物，送到衛生單位採檢，盡快釐清造成食物中毒的主因。

猛爆性肝炎，另外也可稱為猛暴性肝炎、猛爆性肝衰竭、急性肝衰竭等，是一種高危險性，高致死率的肝臟疾病。 猛爆性肝炎發生時會造成肝臟內的肝細胞大量死亡，嚴重影響到肝臟的排毒、代謝、製造等功能，常見症狀有疲倦、噁心、嘔吐，出現嚴重的黃疸症狀後，需送醫治療，否則會在短時間造成肝臟衰竭，甚至破壞體內的代謝平衡，造成體內的毒素不易清除；嚴重時會進一步傷害腦部，造成肝昏迷，甚至引發嚴重感染導致敗血症。

牙周病主要就分為牙齦炎和牙周炎兩類。「牙周」的意思就是「牙齒周圍」的組織，也就是支持牙齒的組織，包含：牙齦、齒槽骨（環繞牙齒根部穩住牙齒的骨頭）、牙骨質（覆於牙根的一種保護組織）牙周韌帶（固定牙根與牙齦的周圍組織）等牙周病就是這些組織出現發炎的問題。 「牙周」病變的成因主要是潔牙不當，細菌與食物殘渣在牙齒與牙齦接縫處漸漸堆積，產生肉眼看不見，透明而黏稠的牙菌斑。細菌產生的代謝物或毒素會刺激牙齦，造成牙齦發炎、浮腫、易出血。 當牙菌斑日積月累，連同唾液中的礦物質等成分，會逐步形成牙結石，然後牙結石上方再蓋一層牙菌斑，如此不斷地交互堆疊，就像珊瑚礁生成一樣，逐漸擴大規模與影響力，發炎的牙齦遭受破壞後，逐漸與牙齒分離，形成藏污納垢的囊袋，牙周的健康因此更形惡化。 如果這時候不清除，囊袋就像細菌進入齒槽骨和體內的大門，除了可穿過牙根表面外，也可藉著血流跑到全身，勢力範圍不斷地擴張。破壞到達一定程度時，就像房子的地基被掏空，牙齒就會因此發生不穩固而搖動，嚴重甚至會脫落而導致落齒。 牙周病如果不加以妥善治療，有可能會導致落齒。台灣成年人牙周病的罹患率高達9成，而牙周病更是35歲以上成年人牙齒脫落的主要原因。