香噴噴、好好吃……。但過多的糖和油炸、燒烤的肉品也內含有毒化合物「最終糖化蛋白」（advanced glycation end products，AGEs，或稱糖化終產物），人體攝取後，會加速免疫系統的發炎反應，不但會促進化肥胖，也是促進癌細胞生長與惡化的原料，也會使自體免疫失調疾病類風濕性關節 炎惡化。

所謂的牙周病傳統治療是藉由醫師的手與超音波的結合，來清除牙根上附著的牙菌斑、牙結石、毒素等。而雷射治療基本上是利用雷射高溫殺菌的特性，只能達到清潔牙周囊袋中的牙菌斑。如果用在清除牙結石，以不翻瓣（非手術）的方式效果不彰，因為會有觸感判斷的誤差存在；一旦結石無法有效去除，就會影響牙骨質上毒素的累積。

牙周病治療的目標是希望能「控制疾病」，恢復口腔的健康與牙齒的功能，但無法完全恢復至原本的健康狀態。牙周病治療首重清潔與去除牙菌斑和牙結石，以控制牙齦發炎及齒槽骨破壞的狀況。

健康的牙齦在正常刷牙時是不會流血的，若是刷牙會流血，常常是牙周病初期的徵兆，也表示牙齦有發炎的現象。但是相反的，不管牙齦有沒有發炎，會不會流血，若刷牙時刷毛並沒有碰到牙齦，牙齦沒有受到磨擦，則當然不會流血，所以刷牙不會流血，並不表示牙齦一定健康。

罐頭的出現，來自拿破崙東征西討時為解決糧食運送容易腐敗的問題，向一位廚師阿佩爾（Nicolas Appert）重金購買他製作罐裝食物的技術。至今罐頭已經超過200年，成為家庭必備的食品，出現在餐桌上。但看似平常的罐頭其實也有大大的學問

膳食纖維吃對了嗎？許多人三餐努力吃了大量的五穀、高纖蔬果，但便秘的狀況卻不見改善，甚至還有惡化的跡象，究竟問題出在哪？

在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。

又到了綠意盎然的季節。帶著前一晚捏好的飯糰外出野餐，聽起來好不愜意。不過，最近日本東京都福祉保健局官網卻刊載一則相關事件。有一家人到海水浴場玩樂，吃完自備午餐飯糰後，5人中3人開始出現噁心和嘔吐症狀。

網路最近有這麼一段傳言：「中科院植物研究所博士劉夙在微博上稱，紅鳳菜含有吡咯裡西啶生物鹼。具有肝毒性，建議大家不要食用這種野菜。……它還有致癌、致畸性，並可導致原發性肺高壓……。」紅鳳菜是餐桌常見的家常菜，也被認為有補血功效，看見這樣的傳聞，不免讓人擔心：真的不能吃嗎？

三餐努力吃了大量五穀、高纖蔬果，便秘狀況卻不見改善，甚至還有惡化的跡象，究竟問題出在哪？

溽暑盛夏心煩氣躁、睡不好，來碗蓮子湯吧！乳白色彈丸大小的蓮子，兼具藥材與食材雙重角色，能清心養神，還有補脾的作用。

在運動學系的教師辦公室，一群運動學系的學生正互相為彼此「運動按摩」，眼見他們時而用手掌按壓，下一秒又變換為手指揉捏，甚至整隻手肘都派上用場，還傳來斷續續的哀嚎聲。

毒雞蛋事件，讓向來標榜「從產地到餐桌」的歐洲食安神話破滅了！同時突顯產銷履歷的溯源機制，僅能在發生問題時，以最快的速度找到「禍」源，無法確保消費者吃進肚子裡的食品沒有受到污染！

不間斷投入演講、宣導的譚敦慈，傳道似地宣揚食安理念，與其說是她承繼先生的光芒，其實更是她展現過人堅強與智慧，讓林杰樑醫師的光采在過世後仍持續燦亮。

罐頭食品保存期限長、便於攜帶、開罐即可食用，許多家庭都習慣大量採買。但開罐後如何加熱、吃不完怎麼保存，才能吃得安心？