日本料理研究家柳澤英子女士，因自身曾經歷過肥胖，在健康亮起紅燈之後，便立志開始減重。她透過自身的經驗得出只要將瘦身菜做好備用，就能攝取均衡的營養，即使完全不運動，也能健康地瘦下來。對於已經邁入五十大關的中年人，此方法更是有效！《瘦身常備菜》書摘試閱：

<康健食安新運動X蘋果愛料理>

Q：不少夏季蔬菜含水量頗豐，但不代表他們就缺乏膳食纖維。下列三種含水量豐富的蔬菜中，哪種膳食纖維最多呢？ 1） 南瓜 2） 櫛瓜 3） 茄子

健走能夠預防糖尿病、心血管疾病等慢性病，活化大腦，加上不需要特殊的裝備，是便利又有效的有氧運動。

在家下廚卻往往因為食材購買量多、單次用量少、易壞而苦惱，加上台灣颱風季時，菜價高漲，如何讓食材保存又保鮮成為台灣人必需的技能之一。《食材保鮮這樣做》書摘試閱：

你是抹茶控嗎？綠茶和抹茶一不一樣你知道嗎？衛福部食藥署給了答案，抹茶粉與綠茶粉的原料皆為「綠茶」，但製程上略有不同。農委會茶葉改良場副場長邱垂豐接受媒體訪問後表示，據他所知，台灣並沒有生產抹茶的技術，「台灣販售的抹茶產品，如果茶粉產地為台灣，很可能就是綠茶」。

布丁不必加雞蛋、米粉成分不含米、麵包過期不發霉、冰淇淋不會融化……這些都是添加物的「功勞」。目前合法食品添加物近800種，可調配出數萬種複方添加物，吃下肚後在體內積少成多，安全性難以評估。歐美國家已吹起「簡單配方（Clean Label）」的浪潮，以天然食材取代或減少添加物，台灣也有廠商開始跟進。與其幻想不要吃到添加物，不如懂得聰明選擇，減少身體負擔，為自己的健康負責。

拜託你不要再寫我是什麼無菜單創意料理，大家都誤以為是什麼高檔餐廳，來了之後還有人在網路上攻擊我們環境雜亂，我們本來就不是餐廳啊，」翔哥義憤填膺地表達他對自己「家宴」的詮釋。「就是到池上翔哥家吃飯，我做什麼你們吃什麼，就真的是我家，你寫『翔哥小吃店』也是可以啦！」一席話逗得用餐客人哈哈大笑。

今年高溫不斷破錶，讓人胃口盡失。不妨試試自古流傳的粉粿涼品，清爽可口，還能消暑排濕。

鮮味食材保留味覺驚喜，居家常備輕鬆易得，快發掘玻璃瓶罐裡的油漬小宇宙。

「我們要來做豆腐！」操著不同口音的外國人這樣說。來台灣做豆腐？沒錯。宜蘭羅東「回家生活─書食小舖」的豆腐課，吸引新加坡、香港遊客不遠千里來朝聖。做豆腐過程費工漫長，測溫、加鹽滷、輕輕攪動、放涼、木模塑型、擠壓⋯⋯其中任何步驟錯了，豆腐就宣告失敗，但現做的手工豆腐豆香濃醇繞舌，嚐一口就會被感動。

麵包過期幾個月不發霉、牛奶放在室溫下多日沒酸臭、冰淇淋開封一整天仍形狀完整不融化⋯⋯，消費者將種種看似有違常理的現象歸咎於食品添加物，並且大加撻伐，在一連串食安事件爆發之後，添加物儼然成為全民公敵。

「強健大腦」的意思不只是讓記憶力變好，或是不容易忘東忘西，也包含營造富有創造性的腦。這樣便可望跳脫年齡的限制，保持大腦的年輕，也能遠離失智症。