媽媽味，獨一無二的滋味

10個飲食小祕訣，讓你吃得美味、安心又健康。

擁有50年料理經驗的專家，教你如何瀝乾豆腐水分、除去豆青味、避免豆腐變酸，以及豆腐皮的保存方法。

西式素食講求形式、氣氛與味道，食材大多是以香料為重，例如迷迭香、百里香、鼠尾草、香草類等。另外，西式素菜基於材料變化的考量，比較沒有辦法達到氣氛的要求，所以多以食器搭配菜色，也就是運用餐盤來襯托。

有演藝圈男神之稱的彭于晏，最近傳出與大他13歲的大陸女星許晴交往，雖然兩人事後已經否認傳聞，卻意外讓人注意到這位49歲的女星許晴。台灣民眾對這位女藝人或許有些陌生，但許晴臉蛋、身材保養得宜，看不出歲月痕跡，甚至有大陸網友說她遲遲未婚是因為「美到讓人不敢娶」！（編按：此文為2018年發表，許晴今年52歲）

食材配色大致可分為5種顏色，紅色、黃色、黑色、綠色和紫色，例如紅色的甜椒、橘黃色的紅蘿蔔、黑色的木耳、綠色的蘆筍、紫色的茄子。

「別緊張，他對媒體很友善的。」

前陣子在台北一家川菜店吃得盡興，每一道料理都達到川菜麻辣鹹香的標準，最後意猶未盡，便追加了一道「蒜泥白肉」，滿懷期待地等一陣子，菜上桌卻讓大家都愣了半响，方才給予店家的好感全都消失了。因為這盤蒜泥白肉淋上的竟是加進蒜丁的醬油膏，這實在是任何一間號稱正宗的川菜館都不能犯的錯誤！

「師傅就叫我在醃泡的肉排裡加入了一瓢瓢的白色粉末，我再怎麼菜，也知道這是小蘇打粉。」日前網路流傳一則訊息，指稱市面上的餐廳為了讓肉類快速軟化，會添加小蘇打粉，民眾擔心又增致癌機會或對身體造成危害，對此，衛生福利部食品藥物管理署做出說明。

年輕人口銳減，熟年者未來得要自立自強，即煮即食的產品將成為銀髮生活的重要支援體系。

滷肉飯、炒麵、燴飯、羹麵、義大利麵……是不少人喜愛的美食，但你知道這種「飯菜混合」、醬料湯汁連同主食一起吃的料理，不僅會讓你掉入高油鹽糖的陷阱，還會不知不覺吃進過多熱量，導致身材愈來愈走樣。

紅藜營養豐富，但外殼含皂素，有毒嗎？

世界許多國家都有鰻魚料理，包括江浙菜或粵菜裡都有，18世紀開始，英國人就會把鱔魚切片後，放入鍋中加醋煮熟，並加入肉豆蔻和檸檬汁，讓膠質冷卻結凍做成「鱔魚凍」（Jellied eels）；義大利人以巴薩米哥醋調味的「anguilla」（歐洲鰻的學名）； 法國的「aspic d'anguille」與德國的「Aal in Aspik」也都類似英國的鱔魚凍。只有日本發明了蒲燒（かばやき）的做法，就是一種把魚切開剔骨之後，淋上以醬油為主的甜鹹味醬汁、串上竹籤燒烤的方式。

西洋天后席琳．狄翁今夏來台辦演唱會，雙胞胎兒子也備受關注。50歲的她8年前人工受孕成功，但過程多次失敗也曾讓她大受打擊。高齡懷孕為何那麼難？

椰子油究竟是「好」食物還是「壞」食物，數年來一直存在爭議，而最近，美國哈佛大學流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）形容椰子油是「十足毒藥」，再度讓這個曾經有「超級食物」美譽的椰子油被打回原形，主要就是椰子油幾乎完全由飽和脂肪酸構成，容易導致動脈阻塞，對心臟健康的風險更勝豬油。