洋蔥一年四季都買得到，但多是越洋而來的進口洋蔥；每年2～4月正是台灣的洋蔥產季，把握這時節買對洋蔥，最能享受在地食材的甜、美、鮮。

《神經》期刊中一篇研究指出，每天最少吃一份蔬菜的人，比很少吃菜的人，大腦功能年輕11歲，重點是要搭配油脂來吃。

美食評鑑權威《米其林指南》，宣布將於周三(14日)發布《米其林指南台北版》。過去，米其林的由來、評鑑、密探等問題總是讓人感到神祕。今天，米其林區域總裁方諾德（Bruno de Feraudy）親自說明米其林的運作方式，揭開米其林評鑑的面紗。

《台北米其林指南》將在周三(14日)正式發表，旅法美食作家謝忠道在臉書上寫道，其實每個台灣人應該都有自己心目中的餐廳名單，米其林的名單只是一時的話題熱潮。從業者的角度看，我認為米其林肯定的向來是「專業」，而不是單純只有好吃不好吃。

媒體報導，大陸一名老翁煮了小鯽魚，認為魚刺很小會直接消化，便連同魚肉一併吃下，沒想到幾天後感到腹痛，就醫才發現直腸內扎滿近百根魚刺。醫師表示，魚刺通常容易卡在食道、胃裡面，鮮少能直通直腸，即使到達直腸，也可能是較小、能被排出的魚刺。

你認識你家用的油嗎？來看看這些廚房常用油，到底有哪些特性，家裡又適合用哪些油？

東雅小廚餐廳執行總監喻碧芳不但親身尋訪安全好食材，她對烹調油也很執著，堅持使用包括橄欖油、茶花籽油（苦茶油）、亞麻仁油等天然油，她認為，用油最大原則是「均衡」，經常更換使用不同的油，才能攝取到不同油脂中的營養。

我們都誤會橄欖油了！

依據研究推估，台灣目前有26萬失智症人口，到2031年，將達到47萬人；屆時每100人中，就超過2人有失智症，尤其偏鄉失智症盛行率14%是都會區的2倍。

台北米其林公佈，似乎是幾家歡樂幾家愁。不管你覺得這份榜單是實至名歸，或不夠讓人滿意，都讓我們一起看看米其林餐廳摘星後，可能會面臨什麼考驗吧！

人是味覺的動物，每次聞到香噴噴的佳餚，總讓人食指大動，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高溫燒烤或油炸，聞起來特別香。但愈來愈多研究指出，我們在大快朵頤這些美味的同時，也把高溫烹調伴隨而來的毒素統統吞下肚。

終於脫離酷寒，是溫暖日子增多的時期。約為現代曆中的三月二十一日。晝夜在春分這一天幾乎等長，與彼岸的中間日子一致。

除了米飯，麵條也是現代人最常見的主食選擇，尤其料理方便又快速更是麵食的一大優勢，每到颱風天時，我總是在家裡會準備幾碗泡麵，以應不時之需。

有「泡麵達人」之稱的美國部落客里納許公布2018年全球泡麵排行，台灣兩款口味也入榜，分佔第七名和第八名。雖然台灣泡麵享譽國際，也是許多忙碌現代人快速果腹的選擇，但泡麵畢竟是加工食品，使用了許多調味劑，高鈉、高熱量的問題還是不能忽視。專家建議，如果真的想吃泡麵，可以調整沖泡程序，吃得好吃又安全。

近來天氣炎熱，在料理時添加醋調味，清爽開胃。一般來說，民眾希望選用天然食材發酵的釀造醋較為健康，然而，根據衛福部食藥署最新調查發現，其實各大超市販售的食用醋大多是調理醋，佔比約56%。面對貨架上琳琅滿目的醋，你知道如何區分嗎？