日本「獨食」風潮紅了好幾年，如今看來簡直有點未卜先知，半隔間式的餐桌設計正好在COVID-19（新冠肺炎，一稱武漢肺炎）疫情間派上用場，一個人吃飯會成為未來的新常態嗎？

高齡117歲的牙買加人瑞，曾分享長壽的養生之道，是自由享受美食。如果美味的食物，無法透過嘴巴的味蕾仔細品嚐，任誰都高興不起來。研究指出，人的吞嚥能力從40歲開始就悄悄地衰退。如果用餐嗆到的次數變多、常吃的料理變得沒那麼容易吞下肚，就要留心吞嚥力是否出現變化。日本營養師山田晴子在《軟食料理技巧大全》，列出檢視吞嚥能力的指標，同時也介紹簡單的食材處理技巧，讓食物更容易入口同時、料理的美味也不打折。

日本演員石原聰美螢幕上亮麗纖細，其實剛出道的她也有嚴重嬰兒肥，後來靠運動、飲食才達到完美身材，其中一個減重祕密武器竟然是白蘿蔔，白蘿蔔好在哪？哪些人不能多吃？

「我現在還吃得到媽媽做的飯！」是74歲的前衛生署長楊志良非常得意也珍惜的事！楊志良曾為媽媽楊清滿簽過三次病危通知，幸而媽媽生命力強韌，一次次挺過生死大關。今年97歲的她，4年多前在北投老宅展開「半獨居」生活，週間在楊家愛犬「楊六一」相伴下獨居，楊志良夫婦週末回去陪她。老了仍能獨立生活讓楊清滿很自傲，最開心的是楊志良夫婦回去，她下廚做飯給愛子吃！

寶林茶室食品中毒案，雖然解剖遺體初步確認是「米酵菌酸」惹禍，但究竟來源為何，仍在調查中，不過，由於粿條廠商供貨的其他下游並未傳出中毒通報，根據《自由時報》報導，有專家推測，可能是寶林茶室信義店使用了庫存已久的泡發木耳，因而肇禍。過去也有民眾吃下浸泡一天的木耳而喪命的案例，究竟常見的乾貨該如何挑選、保存？泡發時又該留意哪些關鍵事項？（2024.3.29更新）

今天是世界牛奶日，職棒中信兄弟職棒選手「大師兄」林智勝也特別現身推廣喝牛奶的好處。4月底在球賽中，因為回本壘時衝撞，造成左手手指骨折，林智勝正在積極復健，也特別注重鈣質攝取，談到喝牛奶補鈣很有感。

瓜類是夏天最常見的蔬菜，其中小黃瓜可以生吃也可以熟食、可以涼拌也能醃漬。

連日高溫曝曬，在大太陽底下看手機，恐怕加速眼睛的老化！一般來說，老花眼在40歲以後才會出現，不過長時間看3C的用眼習慣，讓視力退化已經不分年紀。《有機不老》一書談到延緩視力老化，要從食療和日常護眼雙管齊下，除了葉黃素和花青素，番紅花素也被視為護眼的超級食物。

日前有新聞指出，有人吃了浸泡一天、泡發的木耳，結果中毒身亡。經過檢驗，發現他的血液和尿液裡都驗出米酵菌酸毒素。為什麼木耳泡過水，會變成致命的毒物呢？

最近一陣子罐裝食品和冷凍食品的銷售量急速上升，因為人們想方設法囤積能夠存放很久而不會過期的食物，甚至連冷凍庫的銷量都增加了。

40歲的英國凱特王妃（Kate Middleton）在鎂光燈前總是完美無瑕。她生了3胎，卻一直維持S號身材，除了飲食很講究，原來她還是個超級運動咖。

「你，今天的膳食纖維攝取足量了嗎？」根據102~105年國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人每日膳食纖維攝取量不到建議量的七成，長期下來恐對健康造成負面影響；膳食纖維普遍存在於蔬果及菇蕈類中，尤其菇蕈貯存期較長，採冷凍方式可達1個月，且菇蕈不僅含有多醣體、維生素B群、蛋白質、礦物質…等多種營養素，更是低脂、低熱量的健康食物，讓重視體態與健康者輕鬆達到減醣飲食的目標，也是媽媽為家人補充營養的最佳料理幫手。

台灣幾乎一年四季都買得到木瓜，這樣隨手可得的水果其實是個大寶藏，富含維生素C、維生素A，而且人體從木瓜吸收抗氧化物的效率遠高於其他蔬果，就連木瓜籽竟然都好處多多。

減重不一定只能吃得像苦行僧，一些好吃或高脂肪的食物，例如大蒜、花生醬、馬鈴薯，只要吃得巧，其實也是減重幫手。

夏天想要排濕、消水腫，除了常見的薏仁外，營養師還推薦這些好食材，熱量低且營養高，讓你清爽無負擔。