嘗試做蔥煎豆腐，總是不如母親，後來才知道，缺少的是那時那刻的「時空」佐料。若我失智了，忘了所有山珍海味，好希望還能記得母親的蔥煎豆腐，吃下第一口，彷彿回到兒時傍晚坐在客廳，伴著卡通聲，依著母親的那方豆腐滋味。

爸爸是天才廚師，每年年夜飯都由他掌廚，其中一定少不了素什錦，豆皮、香菇、胡蘿蔔、竹筍都先煸過、炒過才能入味，爸爸說，每道馬虎不得的步驟，都是奶奶的傳承。爸爸失智過世後，我只能自己動手做，耳邊響起爸爸的叮嚀，才知道料理的時空意義，和爸爸無聲交流、品味素什錦的餐桌記憶，竟如此深刻清晰。

失智，是親人不知不覺離開你的過程，就像一場漫長的告別。看著母親從國語、台語，變成只講日語，然後，最後一次喚我名字，自己從此「失去」母親。但怎麼辦？大陸出差吃著鹹膩菜色時、參加國際研討會吃著大菜時、外賓來台吃著精緻料理時，我總想起母親的那道，什麼也不加，放點薑片、竹筍的清蒸魚……。

由於不同的失智症類型，分別代表大腦不同部位的損傷，其中血管性失智症的成因是出血性腦中風、梗塞性腦中風或血管病變，這些病症的前因包括高血壓、高血脂、糖尿病、代謝症候群等慢性疾病，經年累月逐步造成腦部損傷。

營養、安全、療癒......，2016年，你曾因什麼原因對某種食品特別有印象？失身酒是什麼？薑黃為何這幾年搜尋量大幅上升？口嚼酒衛生嗎？哪些觀念要跟上？哪些迷思要破除？快來搜搜看！

北市衛生局抽查兩百多件年節食品，昨(17)公布抽驗結果，其中有2件「金針」被驗出漂白劑二氧化硫超量，其中一件竟超過標準值3倍！台灣生產的金針品質良好，有金黃和雪白兩種顏色的品種，大陸製的則帶點咖啡色。但有業者為了增加乾燥金針的色澤，而使用二氧化硫來燻製，長期食用會影響健康，消費者在選購時不得不慎。

日常隨手可得的黑色食物：黑木耳、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑糯米，不但平價，而且根據《神農本草經》、《本草綱目》的記載，黑色食品有益肝補腎、活血養顏、治虛弱、延緩衰老等功效，使用得宜，對健康有超值的益處。

堅持泰式料理新鮮、現做的精神，是阿泰開私廚的初衷。

在隱身民宅巷弄、無招牌的私人廚房，可享受不受打擾的空間、專為你新鮮現做的道地佳餚，家常美味與溫暖人情一次滿足。《康健》不藏私，邀請3家私廚分享中、日、泰式特色料理，下次和親朋好友聚餐又多了新選擇！

「他之前就是在這邊跌倒的，」85歲的陳阿嬤見到我們走進家門，就指著一張堆滿雜物的桌子說。

音樂響起，全黑的會場瞬間亮起七彩燈光，隨著節奏或閃、或暗、或擺動，正當眾人目眩神迷之際，聚光燈突然照向角落，一個個俏麗身影出現，邁步、轉身、淺淺一笑，再輕盈步入人群。

年夜飯傳統都要留條魚，象徵「年年有餘」。當年菜變剩菜，營養是否會流失？怎麼吃才安全？

走進狄咖的廚房， 瓦斯爐上正燉著有名的上海菜—方塊肉，另一口爐熬著蘿蔔雞爪黑木耳煲湯；後面烤箱裡，自製真空熟成臘肉正在高溫下烤得滋滋作響；再俐落地夾出煮好的草果香菜去骨土雞腿切片，「來！你先嚐一片雞肉看看，有入味嗎？」嗯∼味道清甜、鹹度剛剛好，正對了我的胃。

台灣人除夕夜圍爐，準備各種年菜招好運；日本人則必吃蕎麥麵，象徵斬斷厄運、祈求平安。習俗雖不同，但都有滿滿的迎新味。今年過年，不妨加道蕎麥麵，一起吃出好運來！

日系風格木頭裝潢的私人廚房、寬廣的中島流理檯，21歲的主廚小宇正以味噌、私房豆腐乳調製的醬料，搭配洋蔥、杏鮑菇放入陶鍋料理牛小排。