很多人都有強烈的成見「油＝肥胖」，油和脂肪的卡路里高，於是以為油脂會造成肥胖。油和脂肪不一樣，油是像橄欖油、沙拉油般，在常溫中呈液體，但脂肪在常溫中呈固體，例如奶油、豬油、肥肉等。

食材配色大致可分為5種顏色，紅色、黃色、黑色、綠色和紫色，例如紅色的甜椒、橘黃色的紅蘿蔔、黑色的木耳、綠色的蘆筍、紫色的茄子。

30年前，一名末期腎臟病病人可能拖垮一個家庭；30年後，在健保支持與腎臟病照護品質的提升下，洗腎病人不但能夠擁有更長的餘命和更好的生活品質，還能夠持續投入社會生產力，成為家庭與社會的支柱。 深耕台灣土地20餘載，費森尤斯持續引進國際化腎臟照護的產品設備與服務知識，為腎臟病友帶來更好的醫療與生活品質，也陪伴腎臟病照護產業一路成長前行。

一個學生問：「老師，為什麼『施比受有福？』演化生物學家道金斯（Richard Dawkins）不是說基因是自私的嗎？自己多吃一口就能多活一天，為什麼東西不留著自己吃？就算是人需要群居才能存活，對自己的族人好也就是了，為什麼要兼愛天下？」

前陣子在台北一家川菜店吃得盡興，每一道料理都達到川菜麻辣鹹香的標準，最後意猶未盡，便追加了一道「蒜泥白肉」，滿懷期待地等一陣子，菜上桌卻讓大家都愣了半响，方才給予店家的好感全都消失了。因為這盤蒜泥白肉淋上的竟是加進蒜丁的醬油膏，這實在是任何一間號稱正宗的川菜館都不能犯的錯誤！

現在的熟齡族群愛健身、愛便利、愛趴趴走，又懂財務規劃，更重要地，平均餘命愈來愈長。新產品、新服務為因應長壽人生相繼崛起，產業各界無不摩拳擦掌，迎接嶄新商機。

根據神經科學期刊最近的研究報告指出，每天超過9小時的睡眠時間，可能會導致負面效果，增加大腦痴呆的風險，特別是對老年人而言，因為他們無法保持大腦的活躍。學者還證實，假使當事人的教育程度較低，且缺乏對大腦的刺激，危險性更高。此外，每晚睡超過9小時的人，相對於睡眠時間不足9小時的人，前者的腦容量比較小。

世界許多國家都有鰻魚料理，包括江浙菜或粵菜裡都有，18世紀開始，英國人就會把鱔魚切片後，放入鍋中加醋煮熟，並加入肉豆蔻和檸檬汁，讓膠質冷卻結凍做成「鱔魚凍」（Jellied eels）；義大利人以巴薩米哥醋調味的「anguilla」（歐洲鰻的學名）； 法國的「aspic d'anguille」與德國的「Aal in Aspik」也都類似英國的鱔魚凍。只有日本發明了蒲燒（かばやき）的做法，就是一種把魚切開剔骨之後，淋上以醬油為主的甜鹹味醬汁、串上竹籤燒烤的方式。

椰子油究竟是「好」食物還是「壞」食物，數年來一直存在爭議，而最近，美國哈佛大學流行病學系教授米歇爾斯（Karin Michels）形容椰子油是「十足毒藥」，再度讓這個曾經有「超級食物」美譽的椰子油被打回原形，主要就是椰子油幾乎完全由飽和脂肪酸構成，容易導致動脈阻塞，對心臟健康的風險更勝豬油。

清潔鏡子並不困難，但想要不留痕跡，就需要幾個關鍵技巧了。

增加素食材料的香味有許多選擇，一般建議以天然的香料調味，例如大茴香（八角）、小茴香、花椒粒、肉桂粉、百草粉、椒鹽粉、五香粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、咖哩粉等。

實驗發現，一個人吃和很多人一起吃，就算食物相同，美味程度也有所不同。可是，出乎意料的是，根據實驗結果顯示，反而是一個人吃的時候，會覺得食物比較美味。

在沒有美食評鑑與料理節目、交通與網路都不發達的年代，幾百年前一道鄉下的地方料理該如何「爆紅」？ 得靠說故事。常常下江南四處品嚐美食的乾隆皇故事最多，這如同是由皇上點評、古代中國版的美食評鑑。這類「龍心大悅菜」在歷史上所在多有，跟乾隆皇掛上關係的料理尤其多，是因為他在位時間長又愛到處跑，故事的套路也很固定，多是某一位地方官員進獻，皇帝老兒吃得開心就賜名，從而打開全國性的知名度，就連麵線糊這種閩南鄉土小吃也是如此。

之前有某藝人考試作弊被逮，有個學生知道我家沒電視，怕我不知道這個新聞，特地拿了張剪報來找我說：「老師，她作弊，還不只是小抄，是找真人作槍手，但是開個記者會，60秒快閃，道個歉就沒事了，你卻不肯放我一馬，給我零分。」言下之意，我抓作弊是不合潮流，給他零分是過分了。

每隔一陣子，冰箱可能就會開始產生沒那麼好聞的味道。冰箱裡滋生有害細菌或黴菌，會產生強烈臭味，但是不用擔心，有一款消除冰箱異味的配方。