麥角硫因（L-Ergothioneine，簡稱 ET 或 ERGO）是一種天然含硫的膳食胺基酸衍生物，具有強大的抗氧化與細胞保護作用。它並非人體自行合成，而是由特定的真菌與放線菌製造，人體需仰賴從食物中攝取。進入體內後，麥角硫因會經由專一性運輸蛋白 OCTN1 吸收到血液中，並大量分布於肝、腎、腦、眼睛與骨髓等代謝活躍、易受氧化傷害的器官【Cheah & Halliwell, 2021】。 麥角硫因可與細胞內的線粒體共存，能穩定清除活性氧（ROS）與氮自由基（RNS），減少對 DNA、蛋白質與細胞膜的傷害，有助於延緩老化、降低氧化壓力，並具有抗發炎、抗纖維化、保護心血管與神經系統等多重潛能。臨床觀察發現，血中麥角硫因濃度會隨年齡下降，在阿茲海默症、帕金森氏症、輕度認知障礙、心血管疾病與老年衰弱者體內濃度明顯偏低。反之，較高的麥角硫因濃度與較低的死亡率及慢性病風險呈正相關 (Smith et al. (2020) 。 麥角硫因的化學結構穩定，即使經過加熱或酸鹼環境亦不易分解，可在體內長時間保留，因此被視為極具潛力的「長壽營養素」。其主要食物來源是食用菇類，特別是杏鮑菇、珊瑚菇、平菇、牛肝菌等，此外動物肝臟、燕麥與豆類也含有少量麥角硫因。但相較之下，菇類的含量最高，且生物可利用率佳。 根據膳食攝取調查，美國人每日平均攝取麥角硫因約僅 1 毫克，而義大利人因飲食中菇類比例高，可達到約 5 毫克。長期缺乏攝取，可能導致體內抗氧化防禦下降，增加慢性病風險。因此，特別建議中老年人、心血管疾病高風險族群與有神經退化疾病或免疫力低下者，可增加菇類攝取，作為天然營養保護策略。 此外，麥角硫因的安全性已通過歐盟食品安全局（EFSA）與美國食品藥物管理局（FDA）的審核，允許作為膳食補充品使用。未來，麥角硫因可望成為延緩老化、預防慢性退化疾病的重要營養因子之一。

你的早晨習慣，可能正是你延緩老化的關鍵！最新研究發現，咖啡不只幫上班族提神，更是強大的「細胞修復劑」，能讓生物年齡比實際年輕5歲。但咖啡怎麼喝、何時喝，效果其實差很大，一起來看看，咖啡到底該怎麼喝才更有益健康。

你是否經常腸胃不適、精神疲倦、代謝變慢，甚至三高或慢性病纏身？走過30多年親身實踐，陳月卿打造出一杯「超級綠色能量飲」，以天然蔬果啟動身體修復力。養生，不是改變你的生活，而是防止你美好的生活被改變，就從每天一杯綠拿鐵開始吧！

薑黃因具抗炎、抗菌、抗癌等功效，近年成為熱門保健食材。不過，不同體質與用量下，可能出現不適或好轉反應。如何安全又有效地攝取薑黃？以下內容摘自《神奇的薑黃，打開自癒力》：

養生市場快速轉型，「補養」不只是單純喝雞湯、吃補品，而是朝向更科學、更順應人體需求的精準方向發展。隨者全球蛋白質補充市場持續擴大，結合漢方、本草與植萃的補養需求也增溫，尤其「本草補養」更蔚為風尚。而將本草智慧融入滴雞精的「本草滴雞精」，比傳統滴雞精提供更全面性的營養，正呼應這股全球健康趨勢。  

身體內部若長期處於「低度慢性發炎」，如同無聲的火苗，悄無聲息地持續侵蝕器官，最終變成自體免疫疾病與癌症的惡火。功能醫學名醫劉博仁深度解析慢性發炎為什麼會演變成重病，並揭露五大助長發炎的NG行為，引導您透過有意識的生活改變，守護免疫平衡。

台灣人喜歡補充魚油，許多人更把它當成降膽固醇的保健聖品。然而，最新指引直指魚油無法有效降低壞膽固醇，甚至可能有風險。魚油真正作用是什麼？EPA、DHA差異在哪？你真的吃對了嗎？

擔心失智風險，也讓人重新思考日常保養。從腸腦軸出發，把優格、康普茶做進生活，用簡單發酵飲食，慢慢累積對腸道與大腦的照顧。

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原來，壓力型失眠不僅讓人睡眠品質下降，更合併造成人體持續發炎！多個醫學研究指出，壓力會讓腦神經產生慢性發炎反應，導致粒線體受到損傷，使得身體的夜間修復能力大幅下降。現代人普遍壓力大、睡不好的情況下，如何克服「壓力型失眠」，將是工作效率與健康生活的關鍵！

蛋白質，是人體不可或缺的「修復與建構材料」。從肌肉生長、免疫調節，到荷爾蒙與酵素運作，都離不開蛋白質，而高蛋白飲食該怎麼吃？這也常衍生出植物性蛋白與動物性蛋白哪個較好的討論。

補充益生菌有助維持體內微生物動態平衡，但市面上的產品琳瑯滿目，不同菌株，該怎麼選？面對過敏、便秘或腹瀉，哪種益生菌最適合？《大人社團》整理保健品食用迷思，陪你一次搞懂！

每次吃橘子，都習慣剝除白色的纖維細絲嗎？當心錯失燃脂的大好機會。減重醫師蕭捷健表示，研究發現，高油飲食後，吃下橘子白絲「橘絡」可減少脂肪堆積、加強代謝。吃橘子白絲，最建議搭配哪4種助攻食物？

長壽專家洛伊忍（Dr. Michael Roizen）以科學研究為基礎打造有助長壽的生活方式，他分享與延年益壽有關的飲食方針，包括黑巧克力、鮭魚、橄欖油和酪梨。

隨著年齡漸長，健康地生活成為每個人的期望。日本20年追蹤研究發現，人瑞的日常中，藏著3個人人都能做到的慢老關鍵！