咖啡是已知天然物質中組成成分最複雜的食物，科學家從咖啡生豆中分離出300多種化學物質，熟豆更高達800多種，其中包括許多酸性有機化合物，不但是咖啡酸香風味的來源，更是對健康有益的抗氧化物。  

人人都想預防失智症找上門，美國營養學會年會發表的一項新研究指出，將橄欖油納入飲食中，有助降低死於失智症的風險，並且有益大腦健康。

對忙碌的外食族來說，想避免毒從口入，實在不容易，除了在挑選食材前下工夫，平時不妨多攝取富含抗氧化物的食物，像是維生素Ｃ、Ｅ的蔬果等，幫助強化身體的排毒機制。

我們的身體每天都會產生自由基，這些自由基會破壞細胞，使我們的皮膚變得暗沉，甚至產生皺紋。抗氧化物質就是用來消滅這些自由基的利器。他們可以修復和保護我們的皮膚，使皮膚保持年輕和活力。

空氣品質下降、二手菸害等環境圍繞，正在不知不覺傷害你的肺，年紀不大卻愈來愈容易喘？以下8種抗氧化食物幫助降低身體發炎反應，同時清除自由基，讓你遠裡肺癌威脅！

藍莓一直是所謂的「超級食物」，富含花青素等抗氧化物質，具有抗老化、防失智、保護心血管、改善視力等好處。但它需要全日照及特定的溫度與溼度全程嬌養才能開花結果，因此以往藍莓在台灣一直沒被大規模種植，主要仰賴進口。

長久以來，維他命E因為是抗氧化物，一向被認為可能有預防心臟病、癌症及阿茲海默症等功效，所以廣被大眾所服用。根據一項統計，美國55歲以上的人有22％每天服用維他命E，一般劑量是每天400國際單位。

品嚐咖啡是個享受，從磨豆開始就滿室芬芳，讓人心情愉悅，喝下肚不但提神醒腦，其中富含的抗氧化物也有保健功效。若不想只喝黑咖啡，不妨試試加入近年風靡全球的各種植物奶吧！還有哪些創新組合，讓喝咖啡更有趣，還多了營養？

番茄營養含有豐富的抗氧化物質和維生素C，有抗老、防癌等健康功效。番茄熱量高嗎？孕婦能吃番茄嗎？分享3道美味番茄料理食譜，了解番茄的功效與禁忌。

冬末春初，浪漫的草莓季節又到了！鮮紅欲滴的草莓，富含多種抗氧化物和膳食纖維。台灣草莓品種眾多，市面上哪種最多、哪種又最香甜呢？

吃黑巧克力有益身體健康早已被許多研究證實，有些人會透過吃黑巧克力來養生保健，據美國耶魯大學預防研究中心研究，小塊黑巧克力其抗氧化能力是蘋果的9倍，不僅含有類黃酮等各種多酚類抗氧化物質，還有對人體重要的礦物質鎂和銅等。

過去提到巧克力的健康益處，大多指的是黑巧克力，因為可可含量高、富含抗氧化物，有益心血管、降低壞膽固醇，不過如今有項新研究竟發現，吃糖分含量高的牛奶巧克力，居然可能有助於身體燃燒脂肪，並降低血糖水平。

葉黃素是一種黃色的天然色素，屬於類胡蘿蔔素，同樣屬於一種抗氧化物，並可以吸收藍光等有害光線。通常不溶於水，在酸性環境下不穩定。天然的葉黃素可由植物、藻類轉化生成，在植物當中以脂肪酸酯的型態存在，在部分藻類中則是以游離型的形態存在，其中游離型態的葉黃素較容易被人體所吸收。 人類無法自行合成葉黃素，必須從食物中獲取。葉黃素與玉米黃素兩種植物色素會聚集在人類視網膜黃斑部，協助對抗光線造成的氧化反應。黃斑部是正對瞳孔、看東西最主要的視網膜構造，雖然只佔視網膜面積的5%，卻擁有密集分布的感光細胞，如果出現問題，將會導致影像無法傳達到腦部造成視力模糊、視野缺損，甚至失明。 葉黃素需要連續補充2～4個月之後，累積足夠高的濃度後才會有保護眼睛的效果。其中有４類族群的人尤其要特別留意葉黃素的攝取：糖尿病友、孕婦和哺乳期的婦女、愛用3C產品的族群和熱愛戶外活動的族群（接受過多的陽光曝曬所引起）。

柑橘的多酚類含量很高，而多酚是很強的抗氧化物，可以清除身體中不好的自由基。地中海­料理達人 小剛教大家做柑橘料理，一起來抗氧化。

巧克力含有多種抗氧化物質，如類黃酮、兒茶素等等，不但能降低壞膽固醇、促進血液流通，讓你遠離心臟病，還能搶救記憶力。但是，你知道巧克力包裝上％數代表著什麼？巧克力又要怎麼吃才健康？