抗性澱粉近幾年大受矚目，瘦身族趨之若鶩，在大眾愈來愈注重身材管理、對澱粉戒慎恐懼的趨勢下，熱度歷久不衰。抗性澱粉就像一條通往節制熱量的奇妙小徑，之所以冠上「抗性」，關鍵就是不能被小腸消化吸收，這種「難消化」的特性確實使得抗性澱粉不像一般澱粉讓血糖快速上升，因此也被認為是減重最佳幫手。但是抗性澱粉真有這麼神奇嗎？

你以為燃脂只能靠斷醣、168斷食或高強度運動？一碗簡單的綠豆湯，可能就能悄悄啟動你體內的「天然燃脂模式」，怎麼做到的？

來分享一個超級實用又能幫助減重和控制血糖的小祕訣，麵包買回家之後先做一件事，那就是「放進冷凍庫」，就可以降低升糖指數，真有這麼好的事嗎？

位於內臟的脂肪，特別是脂肪肝，可能導致慢性肝炎、糖尿病，甚至與全身性發炎相關。新研究發現，只要更換日常主食，就能有效降低脂肪肝，甚至還能減重。

挑選好的澱粉食物，除了要認識它們本身的營養素和熱量，還有2大指標：升糖指數（Glycemic index，GI）和抗性澱粉（Resistant starch，RS）。

資深藝人王中平的太太余皓然已經50歲，先前她大方曬出自己18歲的學生照，保養得宜的她讓不少網友驚呼「現在好像更美更年輕！」她分享，年輕時也曾以不吃澱粉的方式減肥；但年過40後，發現身體代謝率下降，不吃澱粉反而不會瘦。只要選擇好的澱粉，再搭配蔬菜、白肉、魚肉，就能既吃飽又能瘦！（更新時間：2022/3/25）

數千年來，五穀雜糧一直都是餐桌上的主角，但曾幾何時，澱粉變成人人避之唯恐不及的危險食物，愈吃愈少。吃了讓人變胖、食慾大增，真的是澱粉的宿命？其實，我們不該誤會它，相反地，如果懂得選擇，反而能愈吃愈瘦、愈健康。同時好澱粉更是燃脂最佳幫手，而且減肥也能吃肉燥飯，地瓜冰過後燃脂更有效。268期康健雜誌特別介紹8種好澱粉食材，讓你輕輕鬆鬆聰明吃、健康瘦。  康健官網 康健FB粉絲團

對馬鈴薯一直情有獨鍾。猶記多年前到巴黎訪友，也是在這樣乍暖還寒的3月天，我滿心歡喜地在異國街道上探尋新奇好玩的店舖，突然看到路邊有一台好大的設備，樣式簡單，就一支鐵棍插著烤雞，不斷地旋轉烘烤，讓熱度均勻撫遍全雞，烤得雞皮金黃油亮，伴隨著撲鼻而來的燒烤香氣。

如果你是網球迷，一定看過納達爾（Rafael Nadal）、費德勒（Roger Federer）在場邊吃香蕉。每年溫布頓網球錦標賽平均消耗5,000公斤的香蕉，每個球員一天會吃5根左右。

在許多人的減肥大計裡，「馬鈴薯」永遠是大敵，但最新研究發現，非但不需如此，多吃含抗性澱粉的食物，因為能降低脂肪儲存而減下體重。只要你將每天所吃的澱粉類，將其中的5～6％用抗性澱粉取代，就能達到減重效果。

夏天最適合清爽的輕食料理了，但是外面賣的涼拌或沙拉不但可能有衛生疑慮，食材也難以兼顧營養均衡！不如自己動手做，簡單步驟讓『夏日輕食』餐快速上桌！ ►【康健自己煮】減肥不用餓肚子！瘦身餐料理快速學會>>

台灣大學兼任講師洪泰雄講述4個月擺脫17公斤，一併擺脫高血壓、高血脂、睡眠呼吸中止症，而且9年來沒復胖，都是靠著代謝平衡的健康飲食法。

營養組隊出擊，好過於單打獨鬥，尤其是減重。光啃蔬菜太容易餓，但只要淋一點好油脂就能增加飽足感；而肉類的蛋白質有助於增加肌肉，如果再加些幫助燃脂的食物，效果立刻加乘。有哪些超級食物組合，能讓你又瘦又健康呢？

台灣2019年已經步入高齡社會，65歲以上人口超過14%，隨著平均年齡提升，如何照顧樂齡長輩健康，是每一家人都不能忽略的課題。

減重不一定只能吃得像苦行僧，一些好吃或高脂肪的食物，例如大蒜、花生醬、馬鈴薯，只要吃得巧，其實也是減重幫手。