反式脂肪可稱得上是無形健康殺手，不僅危害心血管，還會導致發炎、癌症、糖尿病。反式脂肪食物有哪些？蛋糕、奶油、冰淇淋都上榜？反式脂肪如何代謝？一次了解。

談起素食，不知大家會想到什麼？拜寶島的山水地利、食品加工技術日新月異，台灣素食選項可謂五花八門，跳脫以往吃素勢必「苦其心志、勞其筋骨」的刻板印象，但過度精緻和不當調味的素食，也帶來較高的血糖、血壓，以及有待探討的「血脂」問題。

滿布奶油的蛋糕甜食、咬下去滋滋響的炸物，都是令人難以抗拒的美味；即使大家都知道，這些含有人工反式脂肪的食物吃多了，將造成心血管極大的負擔。日本的新研究發現，反式脂肪又增添一項壞處：提高罹患失智症的風險。

2008年1月1日起製造的包裝食品應標示反式脂肪含量。但是就算標示「0」，你也不可大吃特吃。

不完全氫化油常用在餅乾、糕餅及麵包中，將於2018年7月1日公告禁止使用在食品中。其實，植物油除了氫化，想呈現出類似效果，還有其他辦法。