植化素是所有植物營養素的統稱，如同生物分類界、門、綱、目、科、屬、種中，最大的分類「界」；因此植化素有非常多種類別，而常見的植化素約有五大類，分別為類黃酮素、類胡蘿蔔素、有機硫化物、酚酸類、植物雌激素，以及其他類別。

地中海飲食在2023年創下連續六年奪得《美國新聞與世界報導》評選最佳飲食法的紀錄，已經是國際認證的健康飲食方式。地中海飲食為何能幫助維持健康，其中很重要的關鍵食材就是特級初榨橄欖油 (Extra virgin olive oil)。

你丟棄的洋蔥皮，可能正是身體最需要的天然防線。研究發現，存在於多種蔬果中的「槲皮素」擁有強大抗氧化力，甚至能誘導癌細胞凋亡，對大腸癌、心血管疾病與過敏問題都展現驚人效果。這個被稱作「維生素P」的天然成分，正引起全球營養界的高度關注，餐桌上還有哪些食物中有它？

「吃莓果的人似乎能活得稍微更長壽一些，」哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的流行病學和營養學教授瑞姆（Eric Rimm）曾這樣表示。瑞姆長期研究莓果，他特別建議每天可以食用1杯莓果以獲得多種健康益處。無獨有偶，以健康聞名的北歐飲食法，其中一大特色就是──吃很多莓果。

想抗老不只靠保養品，日常飲品也能大大助力！咖啡提神又抗氧化，綠茶富含多酚守護健康，紅酒適量飲用更有助心血管保健。喝對這幾杯，讓你從內到外延緩老化，活出年輕力！以下內容摘自《劉博仁不藏私的抗老秘密》：

即使每年有數百萬人死於好酒貪杯，但人類飲酒之歷史已有幾千年。而在過去的幾十年裡，特別是葡萄酒，還贏得了有益於我們身體健康的美譽。紅酒甚至被認為能幫助我們延年益壽，降低患心臟病的風險。但，飲葡萄酒真的對我們有益嗎？

連鎖咖啡品牌星巴克（Starbucks）在義大利、美國推出「橄欖油咖啡」，引發正反兩極迴響，不僅是咖啡的味道很特別，還有一個特殊的功效，網紅笑稱「比大冰奶更厲害」，專家也提醒，雖然橄欖油是富含多酚的好油脂，但有一類人不適合喝。

存在於蔬果中的植化素，證實有助於對抗身體發炎、清除自由基、調節免疫力、防止癌細胞生成等效果，被視為守護人體健康的「滅火器」之一，常見具有抗氧化效果的植化素可分為三大類，多酚類、有機硫化物、類胡蘿蔔素等。台灣蔬果類型眾多，只要多樣、多種顏色地攝取，都能攝取具抗氧化功效的植化素。

白藜蘆醇是一種天然多酚類化合物，具有抗氧化效果，存在於葡萄、紅酒當中。白藜蘆醇哪些人不適合吃？對於癌症有沒有幫助？白藜蘆醇功效、攝取量與副作用大公開。

烏龍茶功效具有降血壓、降膽固醇等好處，烏龍茶中的茶多酚和咖啡因等成分有助減肥、抗氧化。烏龍茶泡法也有訣竅，一次看懂烏龍茶功效與禁忌，並注意潛在副作用。

喝茶的好處很多，茶中的多酚物質可預防癌症，並提升細胞抗氧化的能力，尤其是綠茶；研究也顯示，銀髮族喝茶對腦部功能有益。雖然喝茶好處多，但容易心悸、腸胃不佳等5種人卻不宜多喝。

喝葡萄酒好處有哪些？米蘭大學研究發現，少量飲用葡萄酒好處為預防心臟病，因葡萄酒含有一種叫做多酚的抗氧化劑，能夠減少人體內的炎症，降低疾病發生率。

吃黑巧克力有益身體健康早已被許多研究證實，有些人會透過吃黑巧克力來養生保健，據美國耶魯大學預防研究中心研究，小塊黑巧克力其抗氧化能力是蘋果的9倍，不僅含有類黃酮等各種多酚類抗氧化物質，還有對人體重要的礦物質鎂和銅等。

咖啡是世界上最常被喝的飲料之一。咖啡包含許多生物活性化學物質，包括：酚類化合物和咖啡因，會透過多種機制影響健康，例如：抗氧化作用、抗發炎作用、與抗誘變作用（使DNA具有對抗因致癌物質誘導所造成的突變），因此，常喝、多喝咖啡可以降低罹患糖尿病、高血脂異常的風險，也可以減少惡性腫瘤（癌症）的發生。

苦茶油是東方食補文化的重要象徵代表之一，也經常拿來與橄欖油相提並論，實際上苦茶油的優點多於橄欖油，因為苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量相當高，可達80%以上，此外也含有豐富的維生素A、維生素E、葉綠素、多酚、角鯊烯等多種微量元素，也因此常被養生族拿來每日生飲養生保健。