這兩年，我花了滿多時間去拜訪嘉義地方的農漁畜牧業生產者，收穫很多，感動也滿滿。

地瓜葉熱量低、營養價值高，具護眼、解便秘、降血糖5大功效，但食用地瓜葉有禁忌，什麼人不能吃地瓜葉？地瓜葉如何保存？3道營養地瓜葉料理分享。

這幾年帶大小朋友逛菜市場時，我總是提醒大家不能走馬看花，你必須像老鷹在空中盤旋搜尋獵物般地那麼專注，不錯過小小攤位裡的任何角落，因為很可能有些限量的寶貝食材，就默默地躺在地瓜葉、空心菜或高麗菜旁邊，一不小心就錯過了……。

我敬愛的外婆黃蘇仁美女士，以95歲高齡，在睡夢中靜靜地離開人間，她在生前的最後一天，仍可生活自理、行動自如，每日灑掃庭除、種種地瓜葉，逛逛左鄰右舍，去關懷那些比她年輕二、三十歲卻已行動不便的親友。親友們無不讚嘆她「老康健」（台語）─老得很自在（一點都不麻煩晚輩）、老得能做主（身體、心理的主人）；但或許在人間功德已經圓滿，她以一個極少病痛的高齡無疾而終，做為她的子孫，雖說不捨，但也著實為擁有這樣一位「康而壽」的長輩而感到驕傲！

菜價常莫名其妙飆漲，只剩冷凍蔬菜可以吃？厭倦了自助餐檯上總是只有高麗菜、A菜、小白菜？18種隱藏版的明星食材幫助你擺脫這些困境！它們以平凡、內斂的姿態隱於鄉野田間，營養價值卻在科學研究中大放異彩，一碟野莧的鈣質是一杯牛奶的1.4倍，紅藜的膳食纖維是地瓜的6倍，香椿的抗氧化能力是地瓜葉的3～10倍……。這些絕世好菜，將成為明日餐桌的主角。

一上桌就被搶光光，很難想像閃閃發光、精緻美麗如同珠寶盒的法式蛋糕，竟然藏了紅蘿蔔、牛蒡和紅、黃甜椒等印象中不受歡迎的蔬菜，來自日本東京的潮牌野菜甜點店菠啾花園（Potager Garden），把吃蔬菜的單調變得富有樂趣。

菠菜富含膳食纖維與礦物質，向來為營養活力來源的象徵蔬菜，但沒想到便宜、好吃的地瓜葉，竟然已從台灣紅到國外，美國阿肯色大學甚至將地瓜葉列為全世界最營養的蔬菜，因為地瓜葉裡含有15種抗氧化物，可以預防心臟病、發炎與癌症。除了地瓜葉以外，這些隱藏版明星食材比菠菜還厲害好幾倍！《康健》帶你一起超級比一比。

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