睡好、睡飽是消費者的渴望，全球睡眠補充品連2年成為增長最快的補充品類別。

近年氣候變遷劇烈，且佔了全球小麥、大麥與玉米2～3成產量的烏克蘭受戰事影響近2年，嚴重衝擊糧食市場，全球食品安全研究所調查指出，2022年五大食品糧食價格指數上漲近15％，使得糧食供應安全問題成為國際注目焦點，也讓聯合國農糧組織將注意力投向可耐乾旱種植的小米。

失落半世紀的油芒，將在未來大放異彩。

樹豆盛產於亞洲、非洲、拉丁美洲等乾燥地區，由於富含蛋白質，是這些地區經濟弱勢族群的重要營養來源，在全球乾豆產量排行第6，而且是繼大豆後第2個完成基因定序的食用豆類。

台灣藍莓進口量在20年間躍升670倍，從2003年的4噸成長至2022年的2,700噸，是台灣第9大進口水果，進口市值達到2,100萬美元，近5年成長了54％。

疫情大幅改變人們的消費觀念與行為，享受主義氛圍遍布全台，金字塔頂端的消費者在充斥著A5和牛、帝王蟹、白松露等高級食材的紅海中找尋更頂級的享受。

隨著增肌減脂、肌少症議題討論熱度增加，全球燒起蛋白質熱潮，食品專業媒體《Foodnavigator》2023年調查指出，29％的消費者認為蛋白質變得更重要。

攝取蛋白質防肌少和運動增肌的意識已深入大眾心裡，加上蔬食熱潮興起，許多人在蛋白質的選擇已從動物蛋白移轉至植物性蛋白。

平常我們習慣把菇類當配菜，沒想到它其實是隱藏版超級食物。不只好吃，還能護腦、調節免疫系統，甚至幫助抗老化。

疫情加速消費數位化，再加上勞動人力短缺，數位改革浪潮已如巨浪般衝擊台灣餐飲業。

「只堅持做好一件事，並做到極致」的職人態度，是打動現今消費者的關鍵。

現今社會結構已發生改變，中國大陸獨居人口近億人，台灣更快，單獨生活戶已突破300萬戶，佔家庭總戶數超過三分之一，年增達2.8％，其中30～39歲的未婚人口更成長近1成。

永續是21世紀的熱門焦點，更推動許多食品改革與產業升級，《歐洲超市雜誌》（European Supermarket Magazine）報導，過去5年幾乎沒有以農業廢棄物製造食物（upcycle）的品牌，但到了2022年末已成長至200家，例如以可可果廢棄的漿果部位榨汁後進入食品鏈，減少浪費已是未來永續關鍵。

消費者在意水的純淨與來源，更關注水的機能性與口感，在TikTok上分享 #watertok 喝水配方已超過2.2億次觀看。

大腦神經退化非一朝一夕，慢性發炎成為隱形殺手。該如何守護記憶與行動力，為大腦築起最佳防線？以下內容摘自《看懂訊號，重塑大腦修復力：破解腦霧、失智與憂鬱，遠離大腦慢性發炎》：