這些年台灣營養發生了哪些大事？國人營養攝取有哪些問題？

媽媽味，獨一無二的滋味

拖著沉重的身子到家，家人已就寢，背包一丟，只想癱在沙發上，打開電視、滑著手機，腦袋卻是一片空白……。

滷肉飯、炒麵、燴飯、羹麵、義大利麵……是不少人喜愛的美食，但你知道這種「飯菜混合」、醬料湯汁連同主食一起吃的料理，不僅會讓你掉入高油鹽糖的陷阱，還會不知不覺吃進過多熱量，導致身材愈來愈走樣。

一般營養師都建議：「早餐吃得像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐。」可見早餐是一天中最重要的一餐。但現代社會各行各業的工作時間不一，究竟幾點吃才算早餐？其實早餐的定義指的是每天起床後的第一餐，各位可依照個人生活型態，安排最適合的進食時間。

食安風暴連環爆，繼寶林茶室、初瓦、饗辣、八方雲集、甕窯雞之後，藏壽司新莊、淡水兩家分店也因10天內11人疑似食物中毒，被衛生局勒令停業。天氣變熱就想吃壽司，琳琅滿目怎麼挑？來看精打細算的營養師欽點了哪些握壽司，讓你用300元就吃得營養健康，有高血脂、糖尿病、腎臟問題，也能安心吃。

環保署首次公布全台「自來水、海水、沙灘砂礫與貝類微型塑膠含量調查報告」，結果顯示，來自全國89處自來水淨水廠、7處養殖區，福隆、墾丁2處海水域場的自來水、海水、沙灘砂礫及貝類中，都驗出塑膠纖維，顯然這種比米粒還小的「微型塑膠」已經進入食物鏈，可能危害國人健康。

編按：本文出處為《Cheers》雜誌148期（2013年1月）

魔鬼藏在細節裡，偏愛燴飯或羹麵，吃飯習慣拌醬料或湯汁，當心不知不覺落入高熱量陷阱。

身為營養師我可以告訴各位，喝飲料本身並沒有錯，也有許多相關研究指出，茶葉對於人體有一定程度的好處，但飲料中也潛藏慢性疾病的殺手──過量的糖分。換句話說，只要懂得控制糖分攝取、選擇優良的糖類來源，喝飲料似乎也不再那麼可怕了。

談到點心、零食，相信許多讀者眼睛都會為之一亮，腦海中浮現出和三五好友喝下午茶的畫面。但對於正在減重瘦身的人而言，點心則是他們心中永遠的痛，明明超級想吃卻又不敢吃。

編按：本文出處為《Cheers》雜誌190期（2016年7月）

握壽司食材以魚類、海產為主，富含蛋白質和Omega3，但別吃太多高脂魚類的握壽司，另外沙拉、肉鬆、蟹風味棒、歐姆蛋、玉子燒等，熱量相當高，儘量少碰。

根據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，我國19~64歲成人每日蔬菜攝取量不足3份者高達86%。蔬菜攝取不足，主因是外食頻率高，現代社會，雙薪家庭因為工作忙碌，在工作和孩子間疲於奔波回到家已經沒有多餘的力氣開伙，或是租屋族因為租房型態不便開伙等等，買便當因蔬菜量不足，長期下來會導致營養不均衡，專家提醒，蔬果量不足，將因纖維質不夠而影響腸道健康，更會提高心血管疾病、三高、代謝症候群的罹患率。

臨床上所見，病人的血糖之所以無法控制得宜，主要原因都是出在「飲食」這一塊。可能是病人與家屬搞錯了食物種類，明明是富含醣分，應該被歸成「主食」，卻把它當作是蔬菜一樣放心吃。現在多數人都已經知道地瓜、馬鈴薯屬於主食，但富含澱粉的南瓜、玉米、山藥、牛蒡，還是有不少人會搞錯分類，以為它們是一般蔬菜。