「台灣人的蛋白質攝取到底夠不夠？」這話題近日在網路引發論戰，醫師網紅蒼藍鴿拍影片談論國人蛋白質攝取現況，有網友認為，全穀雜糧中的蛋白質不該計入日常蛋白質來源，也有人提出，必需胺基酸才是「真的、有用的胺基酸」，真是如此嗎？

香菇因膳食纖維高、擁有多種人體必需胺基酸，特別富含有助於增強免疫力的香菇多醣體，因此一直以來有著「菇中之王」的美稱。

離胺酸是人體必需胺基酸之一，與精胺酸（Arginine）、組胺酸（Histidine）同屬於鹼性胺基酸，人體無法合成離胺酸，需要透過飲食攝取，離胺酸對於人體許多機轉都扮演重要角色，包括幫助人體鈣質、鐵質以及鋅的吸收、促進膠原蛋白生長、強化運動表現以及肌肉增長、幫助體內酵素以及抗體的生產以及強化免疫系統，離胺酸可透過肉類、乳酪、小麥胚芽以及堅果中獲取，一般正常飲食甚至素食的民眾都能從飲食中攝取足夠離胺酸，因此補充劑的使用並非必要，但如果是運動員可與醫師斟酌討論後使用。 離胺酸不足的症狀包括疲勞、注意力無法集中、噁心、掉髮以及貧血，過量的離胺酸則可能導致腹瀉、胃痙攣等腸胃症狀，過去也有研究曾提到離胺酸補充劑使用不當可能使腎臟疾病症狀惡化、增加膽結石風險或是提高膽固醇等問題。

你一定聽說過「睡前來一杯紅酒可保健身體」或是「小酌怡情養性」，但最新的健康觀念是飲酒沒有安全量，每一口都有風險；研究指出，長期飲酒不但傷身，且危害還不小。那喝紅酒有益健康一說是如何來的呢？

你知道嗎？你吃的蛋白質可能沒在幫你增肌！許多人選錯蛋白質，因此增肌效果不如預期，甚至造成身體負擔、害人變胖，哪些才是增肌減脂的最佳蛋白質選擇呢？

銀髮族想要延緩老化，怎麼吃很重要！年紀大飲食要更清淡？專家發現粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度，日本專家提出7大飲食重點，一次看懂。

蛋白質屬於大型生物分子，由一個或多個由α-胺基酸殘基組成的長鏈條組成。每個蛋白質都有特定胺基酸種類及排列的次序，會形成獨立的立體形狀。蛋白質的α-胺基酸序列是由對應基因所編碼，除了20種由遺傳密碼所編碼的標準胺基酸外，某些α-胺基酸殘基會因被改變原子排序而產生化學結構變化，進而而對蛋白質進行激活或調控。 蛋白質又被稱為「生命的積木」之一，因為它是生物體中必需組成成分，為人體細胞的主要成分，可以催化生物化學反應，影響人體的代謝。多個蛋白質在一起可形成穩定蛋白質複合物，發揮特定功能。

瑪卡成為當紅保健素材，但是瑪卡的功效究竟是什麼？和常聽到的黑瑪卡又有哪些功效差異？許多人有種「瑪卡適合男性」的迷思，但其實瑪卡的功效對於女性也是好處多多，無論男女都適合吃瑪卡，但是什麼時候吃、不同原料含量都會影響瑪卡功效；想要充分享受「秘魯人蔘—瑪卡」的保健功效，先從學會怎麼挑、怎麼吃開始。

麥當勞推出早餐新品厚鬆餅堡，引發排隊瘋搶熱潮，但恐怕熱量超標。早餐健康吃有哪8原則？吃對早餐，除了能預防老化，還能讓思緒更靈活？

一年一度母親節即將到來，還在煩惱今年的母親節該送什麼嗎？送禮送健康準沒錯，《康健嚴選》團隊特別挑選9款適合母親節送禮的健康好物，讓你送禮之餘也不忘關懷母親健康！ 

傳聞早餐吃吐司配咖啡，容易膽結石，營養師指正是誤傳，不過長期這樣吃可能會營養失衡。外食族早餐該怎麼吃最健康？NG吃法有哪些？

綠色生活當道，永續潮流吹進飲食生活，越來越多人開始追求環境友善的飲食選擇，「少吃肉」不只為了友善動物，也為了減少畜牧養殖對環境的傷害。但是肉類是重要的蛋白質來源，友善環境的同時，如何兼顧自己的健康需求？最近竄紅的「胺基酸素雞精」提供了最佳解方。

心臟疾病是國人十大死因第2名，僅次於惡性腫瘤，護心從日常飲食開始，在農曆新年開始之際，營養師告訴你，12生肖護心飲食怎麼吃。

色胺酸是必需胺基酸的一種，主要的功能是輸送到腦部成為血清素的原料，血清素在調節睡眠上扮演重大角色，可以幫助人體保持放鬆，減緩神經活動並誘發睡意，血清素在經歷化學反應後更會轉化為褪黑激素，幫助控制睡眠與清醒的週。除了睡眠之外，血清素在白天也能增強人的集中力，使人活力更充沛，因此在早餐中補充含色胺酸的食品也有助於維持一天的活力。 人體無法自行合成色胺酸，因此需要透過飲食的方式來獲取，常見的含色胺酸食品包括小魚乾、扁魚乾、牛奶、優酪乳、大豆、大紅豆、核桃、海藻、香蕉、柳丁以及肉類。 目前研究指出，從食品中獲取色胺酸是安全無虞的，但色胺酸的補充劑可能對人體帶來負面影響，過去曾有不當服用色胺酸補充劑併發罕見疾病的紀錄，可能影響患者的皮膚、肺部以及肌肉，造成肌肉疼痛、皮疹、呼吸困難、抽筋甚至死亡。此外，肝臟以及腎臟疾病的患者也盡量不要使用色胺酸補充劑，因為可能使病情惡化，孕婦使用也有潛在風險，應避免使用。

黑豆營養成分比黃豆更高，黑豆功效抗氧化又防癌，炒黑豆可以補腎、消水腫。吃黑豆禁忌、副作用有哪些？3道美味方便的黑豆料理食譜一次看。